LEE KUM KEE
Im Ofen gebackene, mit würzigem Knoblauch gefüllte Aubergine
2 Portionen

Die Aubergine nimmt die Aromen der würzigen Knoblauchsauce auf. Dieses Gericht kann alleine als Hauptspeise oder mit Pasta oder Reis gegessen werden. Der geschmolzene Käse passt gut zu dem würzigen Knoblauch.

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen, gewaschen, halbiert
150g Schweinehackfleisch
2 TL Speiseöl
60g Mozzarella
30g sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
2 Sardellenfilets, gehackt
1 rote Paprika, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
½ Zucchini, in kleine Stücke geschnitten

Gewürze

Garnitur
1 Frühlingszwiebel, gehackt
1 Koriander, gehackt

Zubereitung

1 Die Aubergine halbieren, danach mit einem Löffel das Fleisch aus der Mitte der Aubergine entfernen, ohne sie zu beschädigen. Lassen Sie ungefähr 1 cm Auberginenfleisch als Schale übrig. Die Schale in der Mikrowelle auf mittlerer Hitze für 3 Minuten erhitzen. Das Fleisch der Aubergine in kleine Stücke schneiden.
2 Schweinehackfleisch für 2 Minuten im Öl sautieren, danach das Fleisch der Aubergine und die Zucchini hinzufügen und braten, bis die Zutaten weich sind. Sardellen, Tomaten und Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten. Gut mit der Lee Kum Kee Wok-Sauce mit würzigem Knoblauch vermischen.
3 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginenschalen auf das Blech legen und mit den Zutaten aus Schritt 2 füllen. Darüber Mozzarella streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C/170°C Umluft/Gasofen Stufe 6 für 5 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun ist.
4 Vor dem Servieren mit frisch gehackter Frühlingszwiebel und Koriander garnieren.

Tipps

1 Serviertipps
2 Anstatt die gefüllten Auberginen auf einem normalen Teller zu servieren, können Sie sie auch in einem Tortilla-Körbchen präsentieren. Dafür eine Tortilla ausrollen und in einer runden. Form backen, bis die Tortilla trock
en genug ist, um einen Korb zu formen.
3 Nach dem Backen nimmt die Aubergine eine bräunliche Farbe an. Sie können dieses Gericht mit frischen Kräutern und Zutaten weiter aufwerten.
4 Kochtipps
5 Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie Pilze und Pinienkerne anstelle von Schweinehackfleisch verwenden.
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