Spargel und Shiitake Pilz-Risotto
Lee Kum Kee

Spargel und Shiitake Pilz-Risotto

2 Portionen

Zutaten

1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
125 g frische Shiitake-Pilze, geschnitten
200 g Arborio Reis
60 g Spargel
2 EL Lee Kum Kee Premium Austernsauce mit 400 ml Wasser (Lee Kum Kee bietet auch eine vegane Alternative an)
600 ml Wasser (die genaue Menge hängt von der Wasseraufnahme des Reis ab)
1 EL Lee Kum Kee Premium Helle Sojasauce (zum Abschmecken)
2 EL Olivenöl
Parmesan, gerieben (wahlweise; als vegane Alternative kann auch Cashewmehl benutzt werden)
Petersilie (wahlweise)

Zubereitung

1 Öl in eine auf mittlerer Hitze erwärmte Pfanne geben. Die gehackte Schalotte zugeben und 2-3 Minuten weich dünsten. Den zerdrückten Knoblauch zugeben und eine weitere Minute lang garen, bevor die Shiitake-Pilze dazukommen. Die Pilze weitere 4 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
2 Den Arborio-Reis zugeben und die Hitzezufuhr erhöhen. Solange umrühren, bis der Reis gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischt ist. Weitere 6 Minuten kochen, bis der Reis geröstet ist und eine goldgelbe Farbe zeigt. Den Spargel zugeben und weiter umrühren.
3 Die verdünnte Lee Kum Kee Premium Austernsauce zugießen. Gut umrühren und erst wenn der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist, mehr Wasser zugeben - der Reis benötigt ungefähr 20 Minuten zum garen. Ein Deckel auf der Pfanne beschleunigt diesen Vorgang.
4 Wenn der Reis gar ist, mit der Lee Kum Kee Premium Hellen Sojasauce abschmecken. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
5 Zum Servieren mit geriebenem Parmesan und Petersilie bestreuen und genießen.
PREP TIME: 10 MINUTES | COOKING TIME: 40 MINUTES
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