Wenn Eier ausgehärtet werden sollen, die Sojasauce, das Chiliöl und Sesamöl in einem kleinen Behälter mit Deckel mischen. Die Eigelbe vorsichtig auf diese Mischung legen. Für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit härtet die Außenseite. Die Eigelbe schrumpfen auch.
Den Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft vorheizen.
Die Marinade für das Schweinefleisch anrühren, dann das Hackfleisch hinzugeben und im Kühlschrank marinieren lassen, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
Die Süßkartoffeln in 1 Esslöffel Öl 25-30 Minuten im Backofen garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die getrocknete Krabben 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen, das Wasser abgießen und die Krabben zerhacken.
In einem Wok das übrige Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch, die getrockneten Krabben und die chinesische Wurst hinzufügen, 2-3 Minuten anschwitzen, bis das Ganze schaumig wird. Die Pilze hinzufügen und alles weitere 2 Minuten anschwitzen.
Das Schweinehackfleisch hinzugeben und 5 Minuten braten. Das Schweinehackfleisch zerkleinern, damit sich keine großen Klümpchen bilden. Die gegarten Süßkartoffeln hinzufügen.
Die Austernsauce, die dunkle und süße Sojasauce hinzufügen. Den Reis hinzufügen und gut umrühren. Alles weitere 5 Minuten unter Rühren braten, so dass der Reis dampfend heiß wird und sich gut mit dem Hackfleisch vermischt.
Mit den Eigelben bedecken und mit Lee Kum Kee Chiu-Chow-Chiliöl würzen. Die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Chili darüberstreuen.
PREP TIME: 240 MINUTES | COOKING TIME: 30 MINUTES
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
