Für die Füllung
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (160 °C Umluft, Gas Stufe 4). Die Ente in einem Bräter für 1½ Stunden im Ofen braten.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, danach das Fleisch zerkleinern und in einer Schüssel beiseite stellen.
Den restlichen Bratensaft aus dem Bräter in eine Pfanne gießen, Zwiebel, Knoblauch, kandierte Orangenschale und Weißwein hinzufügen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht. Zu einer Paste pürieren und mit dem Entenfleisch vermischen.
Die Premium-Austernsauce und die glatte Petersilie hinzugeben und gut vermischen.
Pierogi
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der Teig kann jetzt ausgerollt werden.
Den Teig 2 mm dünn ausrollen und mit einem Ausstecher mit ca. 7 cm Durchmesser Kreise ausstechen.
Einen Esslöffel Entenfüllung in die Mitte einer Teigscheibe legen, die Ränder befeuchten und zu einem Halbkreis zusammenfalten. Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Pierogi fest verschlossen sind. Dann auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen. So den gesamten Teig zu gefüllten Täschchen verarbeiten.
In einem großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pierogis ins kochende Wasser geben und garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dabei nicht zu viele Teigtaschen auf einmal ins Wasser geben. Abtropfen lassen und mit etwas Chiu-Chow Chiliöl auf den Teller geben, mit etwas Petersilie garnieren und servieren.
Anstatt einer Ausstechform kann auch ein kleines Glas verwendet werden.
Die Pierogi können auch mit Butterschmalz in einer Pfanne oder mit Butter bestrichen im Ofen gebraten werden. So werden sie schön knusprig.
Die Premium-Austernsauce entfaltet einen Umami-Geschmack.
Alternativ lässt sich die Füllung auch mit Linsen herstellen. Auch mit Putenfleisch sehr lecker.
PREP TIME: 60 MINUTES | COOKING TIME: 90 MINUTES
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
