Knuspriger Tintenfisch Süß-sauer
Lee Kum Kee

Knuspriger Tintenfisch Süß-sauer

Serves 2
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Zutaten

250g sauberer ganzer Tintenfisch
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
½ gelbe Paprika, in sehr feine Streifen geschnitten
½ rote Paprika, in sehr feine Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe
2 EL Maisstärke
1 EL Pflanzenöl
Eine Prise Salz

Saucenmischung

4 EL Hühnerbrühe (oder Wasser)
2 EL hellbrauner Rohrohrzucker
1 EL Ketchup
1 TL Maisstärke

Zubereitung

1 Den Tintenfisch überkreuz mit einem Abstand von 1cm einritzen – darauf achten, ihn nicht ganz durchzuschneiden. Danach jedes Filet in 6 Stücke schneiden.
2 Die Saucenmischung in einer Kanne verrühren. Beiseitestellen.
3 Speisestärke und Salz in eine flache Schüssel geben. Die Tintenfischstücke hinzugeben und vorsichtig schwenken, um sie damit zu überziehen.
4 Eine schwere Pfanne/einen Topf etwa 2cm hoch mit Pflanzenöl füllen und auf 180 °C erhitzen.
5 Den Tintenfische in dem heißen Öl kurz braten. Sobald sie goldbraun sind (nach etwa 1 Minute), die Stücken wenden und die andere Seite braten. Die Tintenfischstücke sollten sich leicht einrollen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
6 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer schweren Bratpfanne erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden lang braten, bis er seinen charakteristischen Duft entfaltet. Das Gemüse hinzugeben und 2 Minuten unter Rühren anbraten. Die Saucenmischung hinzugeben und einkochen lassen.
7 Den knusprigen Tintenfisch in die Sauce geben, vorsichtig darin schwenken und sofort servieren.

Kulinarischer Leitfaden

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