Geschmorte Eiertaschen in Chilibrühe
Lee Kum Kee

Geschmorte Eiertaschen in Chilibrühe

Serves 2

Zutaten

4 Eier
2 Pak-Choi-Stiele, der Länge nach geviertelt
3 TL Maisstärkepaste (2 TL Maisstärke & 2 TL Wasser gut verrührt)
¼ TL Salz
Füllung:
200g Schnittlauch, fein gehackt
100g Wasserkresse, fein gehackt
100g Lauch, fein gehackt
100g fester frischer Tofu, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
1/2 TL Zucker
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
Brühe:
300ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1 Die Eier schlagen und mit ¼ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Sesamöl würzen.
2 Die Füllung gut vermischen.
3 Die Zutaten für die Brühe gut vermischen.
4 1 EL Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Für eine „Tasche“ 1-2 Esslöffel verquirltes Ei in die Pfanne geben und mit einem Spatel an einer Stelle halten, sodass ein Mini-Omelett entsteht.
5 Auf niedrige Hitze stellen, damit das Ei nicht zu schnell fest wird. 1 Teelöffel Füllung in die Mitte des Eis geben. Das Ei zusammenklappen und den Rand des Halbkreises nach unten drücken, damit das Ei die Füllung umschließt. Wiederholen, bis das gesamte Ei oder die gesamte Füllung aufgebraucht ist.
6 Sobald eine Eiertasche verschlossen ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
7 1 Esslöffel Pflanzenöl in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
8 Die Zutaten für die Brühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Danach 3 Teelöffel der Maismehlpaste in die Sauce geben und etwa eine Minute lang unter gründlichem Rühren kochen.
9 Die Eiertaschen in die Brühe geben, 4-5 Minuten kochen lassen und servieren.
PREP TIME: 20 MINUTES | COOKING TIME: 25 MINUTES
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