Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwiebeln, Pilze, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Ingwer in einen Bräter geben. Wok-Sesamöl darüber gießen und vermischen. Die Pute auf die Gemüseschicht legen. Die Butter und die Premium-Austernsauce vermengen und die Pute großzügig mit der Mischung bestreichen. Die restliche Mischung für späteres Bestreichen beiseitestellen.
150 ml Wasser in den Bräter gießen und alles für 60 bis 75 Minuten rösten. Die Pute alle 15 Minuten mit der Austernbutter bestreichen.Pour 150ml of water into the tray and roast the turkey in the oven for 75-90 minutes. Brush the turkey with the glaze every 15 minutes.
Die geviertelten Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben, großzügig salzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln aufkochen und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sie fast auseinanderfallen. Durch ein Sieb abgießen und vorsichtig schütteln, um die Außenseiten der Kartoffeln etwas anzurauen. Auf ein Backblech legen, großzügig mit der Hälfte des Wok-Sesamöls beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten rösten, dann die Kartoffeln flach drücken und dicke Kreise formen. Mit dem übrigen Sesamöl beträufeln und weitere 15 bis 20 Minuten rösten.
Für den Kohl zuerst die Zwiebel ungefähr 15 Minuten im Öl anbraten, dann den Kohl, die Rosinen und die Walnüsse dazugeben. Alles nochmal 5 Minuten anbraten, dann mit dem gewürzten Reisessig, der Hoisin-Sauce und der Hühnerbrühe ablöschen. 45 Minuten köcheln lassen.
Den holzigen Strunk der Pastinaken abschneiden. Die Pastinaken mit den Karotten auf ein Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl, den Honig und das Chiu-Chow Chiliöl dazugeben. 20 Minuten lang im Ofen rösten. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, Spargoli hinzufügen, alles vermischen und weitere 10 bis 15 Minuten rösten. Das fertige Ofengemüse beiseitestellen.
Wenn die Pute gar ist, den Bräter aus dem Ofen nehmen und den Braten auf einen Teller legen. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Den Bräter mit dem Gemüse und der darin befindlichen Bratenflüssigkeit bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen (oder in einen Topf umfüllen). Das Gemüse etwas zerdrücken und das Mehl hinzufügen. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit eindickt, dann die Hühnerbrühe schluckweise hinzugeben. Gut umrühren und 30 bis 45 Minuten köcheln lassen. Mit der Hellen Premium-Sojasauce abschmecken, optional noch weitere Saucen hinzufügen. Abseihen und für später warm halten.
10 Minuten vor dem Servieren das Gemüse und die Kartoffeln zum Aufwärmen in den Ofen stellen. Den Bratensaft von der Pute durch ein Sieb in die Soße gießen. Ein paar Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
Die Pute und das Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Am Tisch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Ofengemüse, den Kartoffeln und dem Kohl servieren. Mit der Bratensauce übergießen und ein Festmahl genießen.
PREP TIME: 40 MINUTES | COOKING TIME: 120 MINUTES
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
