Die Mu-Err-Pilze in lauwarmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Schweinefleisch in sehr feine Streifen schneiden. Chinakohl von den äußeren Blättern befreien. Kohl halbieren, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
Bambusschösslinge in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße in feine Ringe schneiden, abgedeckt zur Seite legen. Das Grüne in 2 cm große Stücke schneiden. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Ca. 4 EL Öl im Wok bis zum Rauchpunkt erhitzen. Die Eier hineingießen und verrühren. Mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen.
Falls nötig, noch etwas Öl in den Wok geben, das Fleisch darin kurz anbraten und herausnehmen. Bis auf die Zwiebelringe das Gemüse in den Wok geben und bei starker Hitze 1 Minute unter Rühren braten. Fleisch und Ei dazugeben und 1 weitere Minute braten. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Für die chinesischen Pfannkuchen das Mehl mit kochendem Wasser verrühren. Das kalte Wasser untermengen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 3 Minuten kneten. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Dann erneut 3 Minuten kneten und zu einer Rolle von 3 cm Durchmesser formen. In 12 Stücke schneiden und diese etwas flach drücken. Auf einer Seite mit etwas Öl bepinseln, je 2 Stücke mit der geölten Seite zusammenlegen und zu Kreisen von 21 cm Durchmesser ausrollen. Von jeder Seite 45 Sekunden im heißen Wok braten. Herausnehmen und auseinanderziehen.
Zum Servieren das Fleisch auf eine Platte geben. In jeden Pfannkuchen etwas Hoisin-Sauce streichen. Ein paar Zwiebelringe und etwas Fleisch dazugeben und den Pfannkuchen aufwickeln.
PREP TIME: 30 MINUTES | COOKING TIME: 15 MINUTES
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
