Den Schweinebauch waschen und in einen Topf mit Wasser legen. Das Fleisch muss mit Wasser bedeckt sein. Austernsauce, Lorbeerblätter, Zwiebeln, Salz, Zucker und Pfeffer hinzugeben und aufkochen. Etwa 30 Minuten kochen bis das Fleisch zart ist. Sobald das Fleisch gar ist, das Wasser abgießen und das Fleisch 2-3 Stunden abkühlen und an der Luft trocknen lassen, idealerweise an der Sonne. Die Haut des Schweinebauchs einritzen, ohne in die innere Hautschicht zu schneiden.
Das Fleisch in zwei Hälften oder eine andere gewünschte Größe schneiden und in einen Druckverschlussbeutel für Lebensmittel legen. Das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank legen.
Vor dem Servieren das Fleisch in heißem Öl je nach Größe 5-7 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.
Einige Minuten abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und heiß mit Dip-Sauce servieren.
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
