Die Auberginenscheiben auf der Ober- und Unterseite diagonal einritzen, damit sie wie Jakobsmuscheln aussehen. Den Knollensellerie so schneiden, dass er wie Tintenfisch aussieht. Die in Wasser eingelegten Shiitake-Pilze klein schneiden. Die Zucchino in Würfel schneiden.
Das öl in einer schweren Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch und den Ingwer 1 Minute lang anbraten, bis sie ihren charakteristischen Duft entfalten.
Die Auberginenscheiben dazugeben und eine Seite goldgelb braten, dann wenden und die andere Seite braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Den Knollensellerie hinzugeben und goldgelb braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Saucenmischung hinzugeben und leicht zum Köcheln bringen. Aubergine und Knollensellerie wieder in die Sauce geben und durchschwenken. Die Zucchino dazugeben und eine weitere Minute braten. Beiseite stellen.
In einer anderen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel öl erhitzen. Den Reis dazugeben und mögliche Verklumpungen aufbrechen. Die klein geschnittenen Shiitake-Pilze und die Zucchino dazugeben, den Reis 2-3 Minuten lang weiter umrühren, bis die Zucchino gar ist. Mit etwas Salz abschmecken.
Den Reis mit der geschmorten Aubergine, dem Knollenselleriesauce und der Sauce anrichten. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und einem Klecks Lee Kum Kee Chiu-Chow Chiliöl garnieren.
PREP TIME: 10 MINUTES | COOKING TIME: 20 MINUTES
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
