Buchweizenpfannkuchen mit Pilzen
Lee Kum Kee

Buchweizenpfannkuchen mit Pilzen

Serves 4

Zutaten

Für die Pfannkuchen
200 g trockener Buchweizen, nicht geröstet
200 g gelbe Linsen, getrocknet
1 TL Salz
Öl zum Braten
Für die Füllung
2 kleine Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
500 g gemischte Pilze – Steinpilze, Champignons, Austernpilze
100 g Frühlingszwiebel
500 g Rosenkohl, geputzt
Eine Prise Salz
500 ml Vollmilch
1 EL Butter
2 EL Speiseöl zum Braten

Würzmittel

Dressings

Zubereitung

1 Pfannkuchen
Den trockenen ungerösteten Buchweizen und die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen. In eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
2 Am nächsten Tag abtropfen lassen und mit dem Salz in den Mixer geben. Mit genügend Wasser und allen Gewürzen mixen. Die Konsistenz sollte schön cremig sein.
3 Für die Pfannkuchen eine beschichtete Pfanne mit ca. 23 cm Durchmesser erhitzen. Einen Teelöffel Öl erhitzen und dann so viel Teigmischung in die Pfanne geben, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten braten, umdrehen und die andere Seite braten. Den Pfannkuchen auf einen Teller legen. Den restlichen Teig ebenso zu Pfannkuchen braten.
4 Pilze
Steinpilze und Champignons vierteln, Austernpilze in kleine Streifen schneiden.
5 Das Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 2 Minuten anbraten, dann die vorbereiteten Pilze hinzufügen und 15 Minuten garen lassen. Mit der Helle Sojasauce Supreme abschmecken und die Frühlingszwiebeln darüber streuen.
6 Rosenkohl
Den Rosenkohl 15 Minuten in leicht gesalzener Milch köcheln lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
7 Abseihen und mit etwas Butter in eine heiße Pfanne geben. 2 Minuten anbraten und dann das Dressing hinzufügen – 3 Minuten einkochen, bis die Röschen schön glasiert sind.
8 Die Pilze auf den Pfannkuchen verteilen und einrollen. Mit dem glasierten Rosenkohl servieren.

Kulinarischer Leitfaden

1 Das Gericht wird mit Sojamilch und Wok-Öl (anstatt Vollmilch und Butter) vollständig vegan.
2 Das Gericht wird mit einem zusätzlichen Spritzer Chiu-Chow Chiliöl noch schmackhafter.
PREP TIME: 30 MINUTES | COOKING TIME: 30 MINUTES
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Zwiebelkoteletts in süßer Sojasauce Zwiebelkoteletts in süßer Sojasauce
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Asiatisches Beefsteak Tatar mit Hoisin-Sauce, Kartoffelspalten und grünem Salat Asiatisches Beefsteak Tatar mit Hoisin-Sauce, Kartoffelspalten und grünem Salat
Bratapfel mit Vanille-Eiscreme Bratapfel mit Vanille-Eiscreme
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Challans-Ente Kimchi Süßkartoffel Von Julia Komp Challans-Ente Kimchi Süßkartoffel Von Julia Komp
Gebeizter Open Blue Cobia Von Julia Komp Gebeizter Open Blue Cobia Von Julia Komp
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Scharfe Buttergarnelen mit Knoblauch Scharfe Buttergarnelen mit Knoblauch
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Filet vom Winter-Kabeljau (Nordatlantik) in einer Sauce aus schwarzen Bohnen mit Edamame Hirsotto Filet vom Winter-Kabeljau (Nordatlantik) in einer Sauce aus schwarzen Bohnen mit Edamame Hirsotto
Bouillabaisse Vereinfachte Meeresfrüchte-Suppe Bouillabaisse Vereinfachte Meeresfrüchte-Suppe
Brötchen mit knusprigem Speck und Nudeln Brötchen mit knusprigem Speck und Nudeln
Honig-Soja-Lachs mit Garnelencrackern Honig-Soja-Lachs mit Garnelencrackern
Im Ofen gebackene, mit würzigem Knoblauch gefüllte Aubergine Im Ofen gebackene, mit würzigem Knoblauch gefüllte Aubergine
Kung Pao Hühnchen und Hasselback-Kartoffel Kung Pao Hühnchen und Hasselback-Kartoffel
Ma Po Bubble Waffle mit knusprigen Garnelen Ma Po Bubble Waffle mit knusprigen Garnelen
Meeresfrüchte- Papillote mit Schwarze-Bohnen- Knoblauch-Sauce Meeresfrüchte- Papillote mit Schwarze-Bohnen- Knoblauch-Sauce
Nachos mit Tomaten, Knoblauch und Garnelen Nachos mit Tomaten, Knoblauch und Garnelen
Satay-Rindfleisch Vulkanberg Satay-Rindfleisch Vulkanberg
Scharfe Sichuan-Nudeln mit weichgekochtem Ei Scharfe Sichuan-Nudeln mit weichgekochtem Ei
Süß-saurer Fisch in Vogelnest aus schwarzem Knoblauch Süß-saurer Fisch in Vogelnest aus schwarzem Knoblauch
Zitronen-Alaska mit gemischten Beeren und Minze Zitronen-Alaska mit gemischten Beeren und Minze
Ingwer-Lachs mit Austernsauce & Brokkoli Ingwer-Lachs mit Austernsauce & Brokkoli
Kung Pao Fajita Kung Pao Fajita
Austernsauce geschmorte Aubergine, Kartoffel & Paprika Austernsauce geschmorte Aubergine, Kartoffel & Paprika
Knoblauchbutter-Garnelen mit Sojasauce Knoblauchbutter-Garnelen mit Sojasauce
Koreanischer Bulgogi-Fleischtopf Koreanischer Bulgogi-Fleischtopf
Spargel und Shiitake Pilz-Risotto Spargel und Shiitake Pilz-Risotto
Champignons, angebraten in würziger Austernsauce Champignons, angebraten in würziger Austernsauce
Gebratene Garnelen mit Chili-Knoblauchsoße Gebratene Garnelen mit Chili-Knoblauchsoße
Gemischte Pilze in Austernsauce Gemischte Pilze in Austernsauce
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Gebratene kantonesische Nudeln Gebratene kantonesische Nudeln
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