Risotto mit Pilzen und Spargel
Lee Kum Kee

Risotto mit Pilzen und Spargel

Serves 4

Zutaten

300 g Risotto-Reis
200 g Pilze, in Scheiben geschnitten
120 g Spargel, geschält und halbiert
1 Zwiebel, gehackt
50 g veganer Parmesankäse, gerieben
1 EL gemischte Kräuter
2 EL Olivenöl
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Brühe

1,2 Liter heißes Wasser

Zubereitung

1 Die Bouillon mit Wasser zu einer Brühe verrühren und beiseitestellen.
2 Den Spargel blanchieren und zum Abkühlen in kaltes Wasser tauchen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
3 Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Öl hineingeben, Zwiebel, Pilze und Reis braten.
4 Langsam die Brühe hinzugeben. Die Brühe sollte stets knapp Reis bedecken. Wenn der Reis trocken aussieht, einen weiteren Schöpflöffel Brühe hinzugeben. Diesen Schritt wiederholen, bis der Reis al dente ist.
5 Den Spargel und Parmesankäse dazugeben, gut verrühren und vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer betreuen.

Kulinarischer Leitfaden

1 Die Suppe sollte langsam hinzugefügt werden. Gut umrühren, damit die Suppe gleichmäßiger aufgenommen werden kann.
PREP TIME: 15 MINUTES | COOKING TIME: 25 MINUTES
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