Sabayon-Cocktail mit Zimt und Sesam
Lee Kum Kee

Sabayon-Cocktail mit Zimt und Sesam

Serves 2

Zutaten

4 Eigelb
4 EL feiner Zucker
4 TL Marsala

Würzmittel

Garnierung

1 EL Zimtpulver

Zubereitung

1 Eine mittelgroße Schüssel auf einen Topf mit siedendem Wasser stellen. Darin mit einem Schneebesen (oder elektrischen Rührgerät) Eigelb und Zucker schlagen, bis eine glatte hellgelb Masse entsteht (und sich der Zucker aufgelöst hat).
2 Langsam und schluckweise den Marsala hinzugeben und weiter rühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3 Reines Sesamöl hinzufügen, abschmecken und in Dessertgläser gießen.
4 Sofort oder später bei Zimmertemperatur servieren und mit etwas Zimt bestäuben.

Kulinarischer Leitfaden

1 Der Cocktail kann mit verschiedenen alkoholischen Getränken ergänzt werden.
2 Anstatt Zimt kann Muskat verwendet werden.
3 Die Mischung darf nicht überhitzt werden, da das Ei sonst ausflockt.
4 Zum Garnieren eignet sich auch schwarzer Sesam.
5 Das übrige Eiweiß kann mit Puderzucker und einer Prise Salz aufgeschlagen und zu Baisers gebacken oder für die spätere Verwendung eingefroren werden.
6 Das Sesamöl verleiht dem Drink eine weihnachtliche Note.
7 Für Vegetarier geeignet.
PREP TIME: 5 MINUTES | COOKING TIME: 15 MINUTES
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