Das Schweinefleisch in dünne, 5 cm lange Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine kleine Schüssel geben und gut mit dem Shaoxing-Reiswein oder trockenen Sherry, der Sojasauce, dem Sesamöl und der Maisstärke verrühren. Etwa 20 Minuten marinieren.
Einen Wok oder eine große Bratpfanne erhitzen, bis sie heiß ist. Die Hälfte des Öls hineingeben. Wenn dies sehr heiß ist und fast raucht, das Schweinefleisch mit einem Sieblöffel aus der Marinade heben, in den Wok geben und schnell 2-3 Minuten unter Rühren braten. Dann in einen Durchseiher geben, der auf einer Schüssel steht.
Den Wok trocken wischen, wieder erhitzen und das restliche Öl hineingeben. Dann die Frühlingszwiebeln und Schalotten hinzufügen. Ein paar Sekunden später die restlichen Zutaten hinzufügen, außer das Sesamöl. Die Mischung zum Kochen bringen und dann das Schweinefleisch hineingeben. 
Die gesamte Mischung weitere 3 Minuten unter Rühren braten und dann mit dem restlichen Sesamöl beträufeln. Auf eine Platte geben, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
PREP TIME: 30 MINUTES | COOKING TIME: 10 MINUTES
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
