Mehl, Butter und Salz in eine große Rührschüssel geben. Butter mit den Händen ins Mehl einarbeiten, bis eine semmelbröselartige Masse entsteht. Das Eigelb und die Milch hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und dann in einer kleinen Schüssel über die Karotten gießen. Karotten im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Kohl und Ingwer 5 Minuten im Wok-Sesamöl anbraten, dann die Orangenzeste und den -saft hinzugeben. Wein und die Helle Sojasauce Supreme dazu gießen, kurz aufkochen und dann 45 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und dann den Frischkäse einrühren. Den Koriander und den Sesam hineingeben, ein bisschen davon aufheben fürs Garnieren.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und 7 cm große Kreise ausstechen und die Törtchenformen mit den Teigkreisen auslegen. Den Teig einige Male mit einer Gabel einstechen und dann kleine Backpapierquadrate auf den Teig in den Formen legen. Das Papier mit Linsen oder trockenem Reis andrücken. 12 bis 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, die Linsen/den Reis vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Dunkle Sojasauce Premium und den braunen Zucker zum Kochen bringen und 8 bis 10 Minuten einkochen lassen, bis ein Sirup entsteht. Den Lachs auf ein mit Alufolie ausgekleidetes Backblech legen und großzügig mit der Sojasaucen-Glasur bepinseln. 10 bis 12 Minuten im Ofen mit Grillfunktion rösten und alle 1 bis 2 Minuten mit der Sauce bepinseln, bis die Außenseite dunkel und klebrig ist.
Eine kleine Menge Kohl auf die Törtchenböden geben. Mit ein paar Lachsflocken und ein paar Karottenbändern belegen. Mit dem restlichen Sesam und dem Koriandergrün garnieren und servieren.
Man benötigt hierfür 24 Törtchenformen (6 cm Durchmesser).
PREP TIME: 30 MINUTES | COOKING TIME: 60 MINUTES
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
