Glasierter Krustenbraten mit weihnachtlicher Beilage
Lee Kum Kee

Glasierter Krustenbraten mit weihnachtlicher Beilage

Serves 4

Zutaten

1 kg Schweinebraten ohne Knochen
1 l Lagerbier
3 EL Pflanzenöl zum Braten
400 g Weißkohl, grob gehackt
50 g getrocknete Steinpilze, über Nacht in 500 ml Wasser eingeweicht
1 kg Karotten, geschält

Marinade

Für den Krustenbraten
4 ganze Nelken, zerstoßen
6 Körner schwarzer Pfeffer, grob zermörsert
2 Lorbeerblätter
1 EL Ingwer, gemahlen

Würzmittel

Für den Kohl
½ TL Piment, gemahlen
2 Lorbeerblätter
1 TL Salz
½ TL Pfeffer

Saucenmischung

Glasur für das Fleisch
2 EL Scharfer Sen
Glasur für die Karotten
2 EL Mohnsamen, getrocknet
2 EL Olivenöl
3 EL Honig
Saft einer Orange

Zubereitung

1 Fleisch
Den Braten mit der Marinade in einen Behälter geben. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2 Den Backofen auf 170 °C/150 °C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen
3 Eine tiefe große Kasserole mit etwas Öl erhitzen und den Braten darin goldbraun anbraten. Mit Bier ablöschen, die Kasserole abdecken und für etwa 90 Minuten im Ofen schmoren lassen.
4 Nach 60 Minuten die Temperatur auf 190 °C/170 °C Umluft oder Gas Stufe 5 erhöhen. Den Deckel abnehmen, die Flüssigkeit abgießen und das Fleisch mit der vorbereiteten Glasur bestreichen - in regelmäßigen Abständen bestreichen und das Fleisch wenden, bis es schön golden ist.
5 Kohl
Kohl, Lorbeerblätter und gemahlenen Piment in eine große Pfanne geben und die eingeweichten Pilze mitsamt dem Einweichwasser dazugeben. Die Mischung zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen oder bis alles schön weich ist. Abseihen, wenn der Kohl weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Sesamöl abschmecken.
6 Karotten 
Die vorbereiteten Karotten in kleine Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen.
7 Die Zutaten für die Karottenglasur vermischen und über die Karotten gießen. Während der
letzten 30 Minuten zum Braten in den Ofen schieben.

Kulinarischer Leitfaden

1 Die Char Siu-Sauce sorgt für eine perfekte Kruste auf dem Braten.
PREP TIME: 60 MINUTES | COOKING TIME: 90 MINUTES
Auf Facebook teilen
tweet
E-Mail senden
Drucken
Alle Rezepte
Jetzt registrieren
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.