Dieses Rezept ist eigentlich ein Street Food aus Taiwan, passt aber auch hervorragend zum Chinesischen Neujahr. Teigtaschen stehen für Wohlstand, Garnelen für Gelächter und Glück und Eigelb symbolisiert Gold und damit Reichtum! Dieses Gericht wird in der Pfanne zubereitet. Auf Mandarin heißt es „Guo-tieh“, was so viel wie „in der Pfanne kleben“ bedeutet. Bei der Zubereitung wird Ihnen bestimmt schnell der Grund für diesen Namen klar. Im Supermarkt finden Sie die Teigblätter als japanische „Gyoza"-Blätter. Die Zubereitung dieses Gaumenschmauses ist ein großes Vergnügen. Ich empfehle, Lee Kum Kees köstliche XO-Sauce mit ihrem Umami darüber zu träufeln. Das verleiht den Teigtaschen eine kräftige Note!
Alle Zutaten für die Füllung in eine große nichtmetallische Schüssel geben. Alles gründlich vermischen. Einen Teelöffel Maisstärke dazugeben.
Ein Blatt Guo-Tieh/Gyoza flach auf eine Hand legen. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben und verteilen. 1 Garnele in die Mitte legen. Einen Finger in kaltes Wasser tauchen und das Wasser am Rand des Teigblattes verteilen (so lässt es sich besser verschließen). Das Blatt in der Mitte falten und mit Daumen und Zeigefingern den Rand entlang vom Kopf bis zum Schwanz der Garnele zusammendrücken. Fest verschließen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Rapskernöl hineingeben und kurz schwenken, um es gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. Die Teigtaschen hineinlegen und 1-2 Minuten lang braten. Dann so viel Wasser in die Pfanne geben, dass die Teigtaschen zu 1/3 damit bedeckt sind. Den Deckel auf die Pfanne legen und 3-4 Minuten kochen lassen.
In einer kleinen Schüssel 3 Eier verquirlen und mit Salz und gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Noch etwas Rapsöl in die Pfanne geben und die Eimischung zwischen die Teigtasche gießen. Den Deckel auf die Pfanne legen und noch einmal 1,5 Minuten garen lassen. Sobald das Ei gar ist, Ei und die Teigtaschen gemeinsam als ein Omelett mit einem Gummispatel aus der Pfanne nehmen.
Mit fein gehacktem Schnittlauch und schwarzem Sesam bestreuen, mit etwas frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
PREP TIME: 20 MINUTES | COOKING TIME: 10 MINUTES
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
