Die Pilze etwa 20 Minuten in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen oder bis sie weich und biegsam sind. Das überschüssige Wasser ausdrücken und die holzigen Stängel abschneiden und wegwerfen.
Die Pilze fein hacken und gut mit den übrigen Zutaten für die Füllung verrühren.
1 gehäuften Teelöffel der Füllung auf jedes Wantan-Teigblatt geben.
Etwas Wasser neben die Teigblätter stellen. Die Ränder mit Wasser befeuchten und gut festdrücken.
Einen Wok oder eine große Bratpfanne erhitzen und das Erdnussöl und Chiu-Chow-Chiliöl hineingeben. Den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und 20 Sekunden unter Rühren braten, dann die Saucenmischung hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Mischung in eine separate Schüssel geben.
In einem mittelgroßen Topf Wasser erhitzen und die Dumplings etwa 3 Minuten pochieren oder bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.
Getrocknete Steinpilze sind ein toller Ersatz, falls getrocknete chinesische Pilze nicht erhältlich sind.
Der weiße Teil des Porrees verleiht den Dumplings einen noch intensiveren Geschmack und ist eine gute Alternative zu den Frühlingszwiebeln.
Haselnusspaste eignet sich hervorragend für die Sauce, falls Sesampaste nicht erhältlich ist.
Um sie noch würziger zu machen, einfach etwas mehr Chiu-Chow-Chiliöl und Chili-Knoblauch-Sauce hinzufügen.
Die Dumplings und die Sauce können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie dann bei Bedarf zu kochen.
PREP TIME: 30 MINUTES | COOKING TIME: 20 MINUTES
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
