Asiatisches Beefsteak Tatar mit Hoisin-Sauce, Kartoffelspalten und grünem Salat
Lee Kum Kee

Asiatisches Beefsteak Tatar mit Hoisin-Sauce, Kartoffelspalten und grünem Salat

Serves 4
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Zutaten

Beefsteak Tatar
800 g Rindersteak, fein gehackt in ein Tatar
1 kleines Bündel Schnittlauch, in feinen Ringen
4 kleine Gewürzgurken, fein gehackt
2 TL Kapern, fein gehackt
1 EL Lee Kum Kee Hoisin-Sauce
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Weißer Sesam, geröstet
1 Eigelb
1 EL Lee Kum Kee Chiu-Chow Chiliöl
1 Prise Salz und Pfeffer
Kartoffelspalten
4 große Kartoffeln, geschält und in dicke Spalten geschnitten (ca. 2x7 cm)
Öl zum Braten
1 Prise Salz
Salat
4 kleine Romana-Salatköpfe, gewaschen und zerpflückt
3 kleine Gewürzgurken, fein gehackt
3 EL Lee Kum Kee Gewürzter Reisessig
1 TL Lee Kum Kee Reines Sesamöl
1 Frühlingszwiebel, gehackt
½ Gurke, halbiert und in Scheiben geschnitten

Garnierung

Verschiedene Kräuter, wie Kerbel, Petersilie, Estragon, Shiso

Zubereitung

1 Beefsteak Tatar
Alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Kartoffelspalten
Das Öl auf 160 °C erhitzen. Die Kartoffeln 5 Minuten lang frittieren. Die Kartoffeln abschöpfen und abkühlen lassen.
3 Vor dem Servieren das Öl auf 180 °C erhitzen und die vorfrittierten Kartoffelspalten goldbraun und knusprig frittieren. Abtropfen und mit etwas Salz bestreuen.
4 Salat
Für den Salat alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Servieren
Das Beefsteak Tatar in etwa 10 cm großen Kreisen auf die Teller aufteilen. Gut festdrücken. Alle Kräuter zusammenmischen. Auf jedem Tatar ein Kräuterbällchen platzieren.
6 Mit den Kartoffelspalten einen Turm auf den Tellern bauen.
7 Den Salat auf dem Teller oder in einer separaten Schüssel servieren.
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