Lachs mit Sesamkruste auf thailändische Art
Lee Kum Kee

Lachs mit Sesamkruste auf thailändische Art

Serves 4

Was ist eine Wohlfühlmahlzeit?

  • Die langkettigen Omega-3-Fettsäuren in Lachs schützen das Herz
  • Ein komplexer, aber ausgewogener Geschmack: süß, herzhaft, sauer, mit einem Hauch von Gewürzen aus Ingwer und der aromatischen Schärfe von Chiu Chow-Chiliöl – eine willkommene Abwechslung für den Gaumen

Zutaten

2x 200 g  Lachsfilet mit Haut
300 g Choisum, gewaschen
1 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stange Zitronengras, gequetscht und fein gehackt
1 Kaffirlimettenblatt, fein gehackt
1 Tasse  Maismehl in einer Schale (zum Panieren)
½ Tasse  Milch in einer Schale
80 g schwarzer und weißer Sesam, in einer Schale
25 g Ingwer, fein gehackt
1 EL Pflanzenöl

Saucenmischung

1 Beutel Lee Kum Kee Tomaten-Knoblauch-Sauce
1 EL Tamarindpaste oder 1 TL weißer Essig
1 Schöpfkelle frische Hühnerbrühe
1 TL  Lee Kum Kee Chiu-Chow Chiliöl
Saft einer halben Limette
½ EL  Honig

Dressings

1 Handvoll Koriander, zerpflückt
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 lange rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

1 Lachsfilet mit der Haut nach unten in die Maismehlschale legen und etwas andrücken. Den bemehlten Lachs etwas abklopfen und mit der Mehlseite nach unten zuerst in die Milch legen, dann in die Schale mit Sesam.
2 1-2 EL Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und auf mittelhohe Hitze stellen. Den Fisch mit der panierten Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Den Lachs mit einem Pfannenwender 30 Sekunden lang auf den Pfannenboden drücken. Die Hitze etwas reduzieren und den Fisch weitere 3-4 Minuten braten, bis er halb gar ist.
3 Den Fisch wenden, dann Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und das Kaffirlimettenblatt dazugeben und alles 30 Sekunden bis 1 Minute garen lassen. Die Hitze nochmal hochdrehen und die Saucenmischung seitlich neben den Fisch geben (damit die Sesamkruste schön knusprig bleibt). 2 Minuten lang köcheln lassen.
4 Währenddessen Choisum in einem Wok oder Topf 2 Minuten in etwas Wasser dämpfen, dann die grünen Blätter als Bett für den Lachs auf eine Servierplatte legen.
5 Die Lachsfilets auf dem Choisum servieren und die Sauce seitlich dazu gießen. Mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Chili garnieren.

Kulinarischer Leitfaden

1 Das Rezept funktioniert auch mit Forelle statt Lachs.
PREP TIME: 10 MINUTES | COOKING TIME: 15 MINUTES
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Filet vom Winter-Kabeljau (Nordatlantik) in einer Sauce aus schwarzen Bohnen mit Edamame Hirsotto Filet vom Winter-Kabeljau (Nordatlantik) in einer Sauce aus schwarzen Bohnen mit Edamame Hirsotto
Bouillabaisse Vereinfachte Meeresfrüchte-Suppe Bouillabaisse Vereinfachte Meeresfrüchte-Suppe
Brötchen mit knusprigem Speck und Nudeln Brötchen mit knusprigem Speck und Nudeln
Honig-Soja-Lachs mit Garnelencrackern Honig-Soja-Lachs mit Garnelencrackern
Im Ofen gebackene, mit würzigem Knoblauch gefüllte Aubergine Im Ofen gebackene, mit würzigem Knoblauch gefüllte Aubergine
Kung Pao Hühnchen und Hasselback-Kartoffel Kung Pao Hühnchen und Hasselback-Kartoffel
Ma Po Bubble Waffle mit knusprigen Garnelen Ma Po Bubble Waffle mit knusprigen Garnelen
Meeresfrüchte- Papillote mit Schwarze-Bohnen- Knoblauch-Sauce Meeresfrüchte- Papillote mit Schwarze-Bohnen- Knoblauch-Sauce
Nachos mit Tomaten, Knoblauch und Garnelen Nachos mit Tomaten, Knoblauch und Garnelen
Satay-Rindfleisch Vulkanberg Satay-Rindfleisch Vulkanberg
Scharfe Sichuan-Nudeln mit weichgekochtem Ei Scharfe Sichuan-Nudeln mit weichgekochtem Ei
Süß-saurer Fisch in Vogelnest aus schwarzem Knoblauch Süß-saurer Fisch in Vogelnest aus schwarzem Knoblauch
Zitronen-Alaska mit gemischten Beeren und Minze Zitronen-Alaska mit gemischten Beeren und Minze
Ingwer-Lachs mit Austernsauce & Brokkoli Ingwer-Lachs mit Austernsauce & Brokkoli
Kung Pao Fajita Kung Pao Fajita
Austernsauce geschmorte Aubergine, Kartoffel & Paprika Austernsauce geschmorte Aubergine, Kartoffel & Paprika
Knoblauchbutter-Garnelen mit Sojasauce Knoblauchbutter-Garnelen mit Sojasauce
Koreanischer Bulgogi-Fleischtopf Koreanischer Bulgogi-Fleischtopf
Spargel und Shiitake Pilz-Risotto Spargel und Shiitake Pilz-Risotto
Champignons, angebraten in würziger Austernsauce Champignons, angebraten in würziger Austernsauce
Gebratene Garnelen mit Chili-Knoblauchsoße Gebratene Garnelen mit Chili-Knoblauchsoße
Gemischte Pilze in Austernsauce Gemischte Pilze in Austernsauce
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Gebratene kantonesische Nudeln Gebratene kantonesische Nudeln
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