LEE KUM KEE
Gemischte Wok-Pilzpfanne auf gedämpftem Tofu
2-4 portionen

Inspiriert vom Tofu Heaven im Huang Lo Farm Restaurant

Ein veganer Genuss! Die gemischte Pilzpfanne passt hervorragend zu dem gedämpften Tofu und verleiht ihm einen besonderen Geschmack!

Zutaten

400g Tofu, abgetropft
2 EL Shaoxing Reiswein oder trockener Sherry
1 Prise  Meersalz
1 Prise  gemahlener weißer Pfeffer
1 EL Rapsöl
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1 Esslöffel frisch geriebene Ingwer-Wurzel
65g frische Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
65g Austernpilze, ganz
65g Enoki-Pilze
1 Frühlingszwiebel, schräg geschnitten

Sauce

100ml  kalte Gemüsebrühe
2 EL Reisessig
2 EL Lee Kum Kee Mushroom Vegetarian Stir-fry Sauce
1 EL Maismehl

Zubereitung

1 Den Tofu in 1,5 cm große quadratische Stücke schneiden, aber als Block stehenlassen. Auf eine hitzebeständige Platte legen. Den Tofu mit Reiswein, einer Prise Salz und einer Prise gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Den Teller auf ein Dampfgargestell legen und in einen mit Wasser gefüllten Wok stellen. Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen.
2 In der Zwischenzeit die Pilze vorbereiten. Die Enoki-Pilze schneiden und auseinanderziehen, um sie zu trennen. Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und die Austernpilze in dicke Stücke schneiden.
3 Einen Wok auf höchster Stufe erhitzen. Öl gut aufheizen, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, einige Sekunden anbraten, dann die Shiitake-Pilze hinzugeben - eine Minute lang kochen lassen.
4 Die Austernpilze hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen, dann die Sauce hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und die Enoki-Pilze dazugeben, unterrühren, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
5 Den gedämpften Tofu aus dem Wok nehmen, über die gemischten Pilze geben und mit etwas Lee Kum Kee Reines Sesamöl beträufeln. Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
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Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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