LEE KUM KEE
Gedämpfter Kabeljau mit gebratenen Frühlingszwiebeln und Austernsauce
2-3 portionen

Inspiriert von der "Opium" Wok Fried Cod Cheek im Old Jesse Restaurant

Ein einfaches, gesundes Abendessen! Die Umami-Austernsauce ist ein köstliches scharfes Dressing für den Kabeljau.

Zutaten

2 Kabeljau-Filets
1 EL Shaoxing Reiswein oder trockener Sherry
1 Prise Meersalz
1 Prise gemahlener weißer Pfeffer
1 EL Maismehl
1 EL Wasser

Sauce

5 EL Rapsöl
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 Grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt

Zum Garnieren

1 Frühlingszwiebel, in dünne Streifen geschnitten und in Eiswasser eingelegt, damit sie sich lockenartig zusammenzieht

Zubereitung

1 Die Kabeljau-Filets auf eine hitzebeständige Platte legen. Mit Reiswein, Salz und gemahlenem weißen Pfeffer würzen und von beiden Seiten mit der Maismehl-Wasser Mischung bestreichen.
2 Den Teller auf ein Dampfgargestell legen und in einen mit Wasser gefüllten Wok stellen. Den Deckel aufsetzen und auf mittlere Hitze einstellen. Den Fisch bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten garen. (Oder den Fisch in Folie packen und 10 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad braten)
3 Für die Zubereitung der Austern-Frühlingszwiebel-Sauce: Ingwer und Chili in eine hitzebeständige Schüssel geben. Einen kleinen Wok stark erhitzen und das Rapsöl dazugeben. Öl gut aufheizen, dann die Frühlingszwiebel hinzugeben und frittieren, damit das Öl den Geschmack der Frühlingszwiebel annimmt. Das Öl zum Ingwer und Chili geben. Die Lee Kum Kee Premium Austernsauce und die Lee Kum Kee Helle Sojasauce Supreme dazugeben und gut verrühren.
4 Den Fisch aus dem Dampfgarer nehmen und in dem Öl servieren. Mit Frühlingszwiebellocken belegen und sofort mit gedämpftem Pak Choi und Reis servieren.
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Sojasauce Double Deluxe Rezepte

Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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