LEE KUM KEE
Dunkles Brot mit schwarzem Kümmel ​

Zutaten

300 g Roggenmehl
240 g lauwarmes Wasser
40 g Salz
10 g schwarzer Kümmel
5 g Korianderkörner
0,5 geriebene Knoblauchzehe
1 Prise Cummin

Zutaten für den Teig

600 g Roggenmehl
300 g Weizenmehl Typ 405
700 g lauwarmes Wasser
10 g Hefe

Zubereitung

1 Sauerteig Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, den Teig dann mit einem feuchten Tuch abdecken. Diesen Teig drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen und das Tuch ab und zu befeuchten.
2 Teig Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, mit dem Roggenmehl, Weizenmehl und dem Sauerteig (s.o.) zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine Schüssel geben und drei Stunden ziehen lassen. Den Teig danach in eine Kastenform geben, diese aber nicht mehr als bis zur Hälfte füllen. Nochmals drei bis vier Stunden gehen lassen.
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Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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