„Essen zum Wohlfühlen“? Da führt nichts am Wok vorbei

Die Wissenschaft hat längst bewiesen, dass Gesundheit und Ernährung untrennbar miteinander verwoben sind. Der Schlüssel, um Körper und Geist fit zu halten. Das Ziel ist es, die Vermehrung der Abermilliarden guten Bakterien zu fördern, die in unserem Darm leben.

Versorge deine guten Darmbakterien mit reichlich Ballaststoffen. Du verhinderst so, dass sich zu viele Stresshormone in deinem Gehirn bilden, und du hilfst deinem Körper ganz natürlich, sein Hungergefühl zu regulieren. Ernährungswissenschaftler empfehlen auch den Verzehr von Lebensmitteln mit Probiotika (die häufig in fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt und Sojasauce vorkommen). Und damit kommen wir zu einem anderen kulinarischen Ernährungswunder… Umami… Xian wei (鮮味 auf Chinesisch) ist das chinesische Wort für Umami – neben süß, sauer, salzig und bitter die fünfte Geschmacksrichtung. Es kommt ganz natürlich in Lebensmitteln wie Pilzen, Fisch, Fleisch und Käse vor.

Auch in den Würzmitteln und Saucen, die in Asien weit verbreitetet sind, ist es enthalten, unter anderem in der Premium-Austernsauce und den Sojasaucen von Lee Kum Kee. Austern- und Sojasauce werden in der chinesischen Kultur schon seit Jahrtausenden verwendet. Kulinarische Kulturen überall auf der Welt wissen schon lange um den Wert von Umami. Und seit Kurzem sind auch Wissenschaftler und Gesundheitsexperten darauf aufmerksam geworden. Denn Umami steigert die Zufriedenheit. Wenn man sich nach einer Mahlzeit gesättigter fühlt, ist es leichter, weniger Kalorien zu sich zu nehmen.