Lee Kum Kee
Helle vs. dunkle Sojasauce: Wann und wie du die Saucen richtig verwendest

Helle vs. dunkle Sojasauce: Wann und wie du die Saucen richtig verwendest

22 November 2023

Sojasauce hat eine lange und hochdekorierte Geschichte, die über 3.000 Jahre bis in die westliche Han-Dynastie zurückreicht. Chinesische Mönche stellten die Sauce aus Sojabohnen als Alternative zu fleischhaltigen Kochsaucen her. Heute wird Sojasauce weltweit in den verschiedensten Kochstilen und Rezepten verwendet. Sie verleiht Gerichten pikante Noten und reiche Umami-Aromen, ohne dass man zu viel davon verwenden muss.

Aber was ist der Unterschied zwischen heller und dunkler Sojasauce? Als wir Personen befragten, ob sie wissen, was der Unterschied zwischen heller und dunkler Sojasauce ist, fanden wir heraus, dass 48 % der Befragten den Unterschied nicht kennen! Mit jahrelanger Erfahrung in der Herstellung großartiger Sojasaucen erläutern wir die Unterschiede und ihre Verwendung in der chinesischen Küche.

Was ist der Unterschied zwischen heller und dunkler Sojasauce?

Einfach ausgedrückt, wird helle Sojasauce zum Würzen und dunkle Sojasauce zum Färben von Speisen verwendet. Helle Sojasoße hat eine goldbraune Farbe und ist reich an Geschmack, um in der Marinier- und Würzphase Geschmack zu verleihen. Sie intensiviert den Geschmack von Fleisch, Nudeln oder Reisgerichten. Dunkle Sojasauce hingegen wird verwendet, um Fleischeintöpfen und Aufläufen eine kräftige Farbe zu verleihen und wird oft mit heller Sojasauce kombiniert, um den perfekten Geschmack und die perfekte Farbe zu erzielen.

Helle Sojasauce

Helle Sojasauce hat ein intensives Aroma und eine goldbraune Farbe. Die leichte Sojasauce wird durch natürliche Fermentierung hergestellt und hat einen starken aromatischen Umami- Geschmack.  Dadurch eignet sie sich ideal als Marinade, Dressing, Soßenmischung und Tischgewürz.  Sie ist eine großartige Ergänzung zu Pfannengerichten, Nudelgerichten und sogar zu unserem eigenen Burger-Rezept!

Dunkle Sojasauce

Unsere dunkle Sojasauce hat eine etwas dickere Konsistenz und eine tiefe, satte dunkelbraune Farbe, die durch die Zugabe von Karamell und das spezielle Herstellungsverfahren entsteht. Dunkle Sojasauce wird vor allem zum Färben von Gerichten verwendet und normalerweise mit heller Sojasauce kombiniert, um die ideale Farbe und den idealen Geschmack zu erzielen. Teste unsere dunkle Sojasauce und koche leckere Grillgerichte, Eintöpfe oder Schweinefleischgerichte.

 

Vielfältige Sojasaucen von Lee Kum Kee

Neben unserer hellen Premium-Sojasauce und unserer dunklen Premium-Sojasauce haben wir auch einige weitere, einzigartige Sojasaucen entwickelt, die auf den traditionellen Rezepten basieren und deinen Gerichten eine neue Dimension verleihen.

Double Deluxe Sojasauce - Eine unserer feinsten hellen Sojasaucen im Sortiment, die durch ein einzigartiges, uraltes, geheimes Doppelfermentationsverfahren hergestellt wird.  Hochwertige helle Sojasauce wird einer Mischung aus ausgewählten Sojabohnen, Weizenmehl und Fermentationskulturen zugesetzt, die die übliche Salzlake ersetzt. Die entstandene Sauce wird dann drei Monate lang in der Sonne getrocknet, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird. Diese Sojasauce mit höchstem Gütegrad und ohne Zusatzstoffe eignet sich perfekt zum Dippen und Würzen von Gerichten und verleiht ihnen einen reichen Umami-Geschmack.

Süße Sojasauce - Basierend auf traditionellen Sojasaucenrezepten hat diese Sojasauce eine warme, tiefe Farbe und einen leicht süßen Sirupgeschmack. Sie bietet das perfekte Gleichgewicht zwischen süß und herzhaft mit einem zarten Sojabohnenaroma und einer etwas dickeren Textur als helle Sojasauce.  In Hongkong wird sie oft zu Tontopf-Reis serviert, passt aber auch hervorragend zu Reis- und Nudelgerichten sowie als Dip-Sauce für Dim Sum und Teigtaschen. Die perfekte Ergänzung zu vielen Gerichten.

Rote Schmorsauce - Eine praktische Sauce, vorgemischt zu einer perfekten Kombination aus Sojasauce, Reiswein und Karamell. Berühmt für die Zubereitung von rot geschmortem Schweinefleisch nach Shanghainesischer Art. Diese pikante Sauce verleiht deinen Gerichten eine tiefe rötliche Farbe und einen leicht süßen Geschmack. Sie eignet sich auch hervorragend zum Schmoren von Tofu und als Basis für die Rindfleischnudelsuppe nach taiwanesischer Art.

Glutenfreie helle Sojasauce - Der ganze Geschmack unserer hellen Sojasauce ohne Gluten. Die ideale Sojasauce für die Zubereitung köstlicher chinesischer Rezepte für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten.

Wenn du unser komplettes Sortiment an Sojasaucenprodukten und -rezepten entdecken oder mehr über die Tradition von Lee Kum Kee in Sachen Sojasauce erfahren möchtest, besuche unsere Produktseite und unsere vielfältige Rezeptseite.

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