Das Festessen anlässlich des Neujahrs bringt viele Gerichte auf den Tisch. Jedes Gericht vereint die Menschen. Und jedes hat eine eigene Bedeutung.
Es gibt eine Sache, die die Menschen am Neujahrsfest zusammenbringt: Essen. Seit Hunderten von Jahren kommen die Menschen auf der ganzen Welt über Generationen hinweg zusammen, um das vergangene Jahr Revue passieren zu lassen und ihre Wünsche und Hoffnungen für das kommende Jahr auszudrücken.
Familien genießen gemeinsame Gerichte, die Freude und Wohlstand symbolisieren und Glück für das neue Jahr bringen sollen. In allen asiatischen Kulturen hat jedes Gericht eine tiefere Bedeutung.
Während Kinder zu Erwachsenen werden und sich die Gesichter am Familientisch ändern, bleiben die Gerichte gleich. Rezepte und Rituale werden von Generation zu Generation weitergegeben. Sie sind es, die uns mit unserem Erbe, unserer Geschichte und unseren Lieben verbinden – den anwesenden und denen, die von uns gegangen sind. Mahlzeiten sind heute wichtiger denn je für die Menschen. Diese Gerichte für das Chinesische Neujahr haben eine tiefe Bedeutung, die uns über die Jahre hinweg verbindet. Wir stellen Ihnen hier sechs Gerichte aus ganz Asien vor, erklären, was sie in dieser besonderen Zeit des Jahres bedeuten – und mit welche Sauce von Lee Kum Kee Sie sie am besten kombinieren können.
Gedämpfter Fisch nach chinesischer Art ist einfach zuzubereiten, aber nicht leicht zu meistern. Das Geheimnis liegt darin, möglichst frischen Fisch auszuwählen und seinen natürlichen, feinen Geschmack mit einem Spritzer Sojasauce und etwas fein gehacktem Ingwer und Frühlingszwiebeln zu perfektionieren.
Gedämpfter Fisch ist ein Symbol für Wohlstand, steht aber auch für familiäre Hingabe: Die Großmutter, die in der Morgendämmerung zum Markt geht, um aus dem Tagesfang den besten Fisch auszuwählen, bis zum Vater, der seiner erwachsenen Tochter die besten Stücke serviert, wie er es schon seit ihrer Kindheit tut. Selbst die Rufe der Bewunderung, wenn der Fisch stolz auf den Tisch gestellt wird, erzählen eine Geschichte von Liebe, die durch die gemeinsame Mahlzeit ausgedrückt wird.
Die Sauce: Gedämpfter Fisch braucht nicht viel: Ein Spritzer Sojasauce genügt, um seinen exquisiten, feinen Geschmack zur Geltung zu bringen. Lee Kum Kees klassische Sojasauce ist die perfekte Würze.
Poon Choi ist ein köstliches Gericht, das gemeinsam aus einer tiefen Schüssel gegessen wird, in die zahlreiche hochwertige Zutaten übereinander gelegt werden. Ihre einzelnen Geschmacksrichtungen verschmelzen, wenn sie in einer kräftigen Brühe geschmort werden – so wie Familien während des Neujahrsfests durch köstliches Essen ihre Verbundenheit ausdrücken. Das Gericht wird hauptsächlich in traditionellen Dörfern in Hongkong und Südchina gegessen. Es steht als Ganzes für Einheit, wobei die einzelnen Zutaten ebenfalls eine eigene Bedeutung haben: Zum Beispiel stehen Abalonen für Überfluss und Garnelen für Freude. Poon Choi vereint aber nicht nur Familien. Ganze Dörfer versammeln sich im Winter um die wärmende Mahlzeit, während sie ihre lange Geschichte feiern.
Die Sauce: Die unzähligen Geschmacksrichtungen von Poon Choi werden von Lee Kum Kees Premium-Austernsauce vereint. Diese klassische Sauce wurde 1888 durch einen glücklichen Zufall entdeckt, als unser Unternehmensgründer Lee Kum Sheung einen Topf mit Austernsuppe zu lang auf dem Feuer ließ. Das Ergebnis war eine einzigartige Sauce, die die Kochkultur für immer verwandelt hat. Mit ihrem intensiven Umami verleiht sie diesem klassischen Gericht für das Chinesische Neujahr eine herrliche Fülle.
In Korea begrüßen Familien Seollal – den ersten Tag des Mondkalenders – mit einem köstlichen Gericht aus Tteok-Reiskuchen in einer klaren Rindfleischbrühe. Nach koreanischer Tradition werden alle Menschen an Seollal ein Jahr älter. Und dieser kollektive Geburtstag wird seit jeher mit Tteokguk begangen. Die milchig-weiße Brühe symbolisiert den Neuanfang im neuen Jahr und die ovalen Tteok ähneln Münzen und sollen Wohlstand anziehen. Um das Neujahr herum begrüßen die Menschen in ganz Korea sich mit der Frage „Hast du schon Tteokguk gegessen?“. Jeder einzelne Bissen ist ein wahrer Segen.
Die Sauce: Ein Schuss Sojasauce vereint die Aromen dieses ganzheitlichen Gerichts. Lee Kum Kees Salzreduzierte Sojasauce verstärkt den Geschmack und hilft Ihnen gleichzeitig, sich salzarm zu ernähren.
Yusheng oder auch Lo hei ist ein überschwängliches Erlebnis, das das Essen zu einer gemeinsamen Feier von Freude und Verbundenheit macht. Das Gericht wurde von Chiu-Chow-Migranten in Singapur und Malaysia bekannt gemacht. Yusheng besteht aus einer Fülle an Zutaten, darunter roher Fisch, in feine Streifen geschnittenes Gemüse, Erdnüsse und knuspriger Wan-Tan-Teig. Die Gäste werfen mit Stäbchen gemeinsam den Salat hoch in die Luft und rufen dabei glücksbringende Wünsche. Jede Zutat steht für einen Wunsch für das neue Jahr: Fisch für Überfluss, Karotten für Glück, Erdnüsse für Reichtum, Ingwer und Frühlingszwiebeln für Vergnügen und Lebensfreude. Je höher die Zutaten geworfen werden, desto mehr Glück bringt das neue Jahr.
Die Sauce: Kombinieren Sie Yusheng mit Lee Kum Kees süß-würziger Pflaumensauce und kräftigem Sesamöl. Die Süße der Pflaumensauce verspricht ein süßes und mit Freude gefülltes neues Jahr.
In der chinesischen Küche sind Kuchen nicht unbedingt ein süßes Dessert. Taro-Kuchen ist ein herzhaftes Gericht, das aus gewürfeltem Taro (einem Gemüse), luftgetrocknetem Fleisch, getrockneten Garnelen, Conpoy (getrocknete Jakobsmuschel) und mehr besteht. Da er sich leicht im Voraus zubereiten lässt, ist der Kuchen ideal, um seinen Gästen zum Chinesischen Neujahrsfest einen warmen, herzhaften Snack anzubieten. Schneiden Sie einfach ab, was Sie brauchen, braten Sie es und servieren Sie ein herrlich duftendes Gericht. Der herzhafte Kuchen symbolisiert neue Höhen und wird daher gerne mit Freunden und Familie als Glücksbringer gegessen.
Die Sauce: Lee Kum Kees Bestseller, Chiu Chow Chiliöl ist ein perfekter scharfer Dip, der den herzhaften Geschmack des Taro-Kuchens wunderbar unterstreicht.
Süß, salzig und rundum köstlich: Thit Kho Tau fehlt auf keiner Feier für das vietnamesische Neujahr, Tet. Der herzhafte Eintopf aus karamellisiertem Schweinebauch, Eiern, Sojasauce und Kokoswasser wird in großen Mengen zubereitet. Er ist damit ideal für Familienfeiern und Veranstaltungen mit vielen Gästen. Thit Kho Tau wird üblicherweise mit der gesamten Familie zubereitet und ist daher ein Symbol für Geselligkeit, Erneuerung und Neubeginn. Für viele Vietnamesen ist die liebevolle gemeinsame Zubereitung von Thit Kho Tau für das Tet-Fest stark im kollektiven Bewusstsein verankert.
Die Sauce: Eine wichtige Zutat für Thit Kho Tau ist Sojasauce. Lee Kum Kees Sojasauce dient mit ihrem salzigen Geschmack als Gegenpol zum klebrigen, süß karamellisierten Schweinefleisch. Rühren Sie sie gemeinsam mit einem Schuss Fischsauce unter das Kokoswasser, um der Bratensauce ein köstliches Umami zu verleihen.
