Chinesisches Essen wird häufig mit Zeit mit der Familie in Verbindung gebracht oder mit Treffen mit Freunden. Die Gerichte werden immer geteilt. Um zu beginnen, beachten Sie bitte Folgendes:

DIE AUSGEWOGENHEIT DER ZUTATEN UND NÄHRSTOFFE
Ein Menü, das aus unterschiedlichen Nahrungskategorien besteht, sorgt für eine ausgewogene Zufuhr von Nährstoffen, z. B. Gemüse, Fleisch, Fisch, Reis usw.

VIELFALT DER AROMEN
Da eine Mahlzeit normalerweise aus mehreren Gerichten besteht, sollte sie verschiedene Geschmacksrichtungen enthalten, um interessant, anstatt monoton zu sein. Kombinieren Sie zum Beispiel Gerichte mit vollem Geschmack mit ein paar leichteren Gerichten oder einer anderen Geschmacksrichtung (Rindfleisch mit Brokkoli und Austernsauce, Hähnchenfleisch mit Schwarze-Bohnen-Sauce). Sie können auch Gerichte kombinieren, die mit unterschiedlichen Kochmethoden zubereitet werden, z. B. ein kurzgebratenes, ein gedämpftes und ein geschmortes Gericht.

MEHR PERSONEN, MEHR GERICHTE
Die Anzahl der Gerichte hängt von der Anzahl der Personen ab. Für vier Personen zum Beispiel sollten Sie zwei bis vier Fleisch-, Fisch- und Gemüsesorten sowie etwas Reis oder Nudeln einplanen. Oder machen Sie es wie die Kantonesen und servieren Sie auch Suppe.

EIN HACKMESSER
Alles, was Sie im Grunde brauchen, um mit dem chinesischen Kochen zu beginnen, ist ein gutes Küchenmesser. Wenn Sie aber an Ihren Hackfähigkeiten arbeiten möchten, sollten Sie ein chinesisches Hackmesser ausprobieren. Es ist breiter und schwerer als die der westlichen Küche, was es zu einem Paradewerkzeug macht, um Zutaten sehr fein zu schneiden.

Man braucht etwas Übung dafür, aber probieren Sie einmal, beim Schneiden direkt die Klinge anzufassen. Wenn Sie etwas Größeres wie Rippchen oder Kürbis in Angriff nehmen, müssen Sie den Griff wie bei einem normalem Messer halten und für das Hacken das Gewicht des Hackbeils einsetzen.

EINE KELLE
Eine kleine Schöpfkelle eignet sich wunderbar für Suppe. Benutzen Sie sie, um den letzten Tropfen Suppe oder Sauce aus einem Topf herauszuholen.

EIN WOK-WENDER
Mit einem flachen Pfannenwender oder Wok-Wender sind Sie im Nu ein Ass im Kurzbraten. Ein normaler Holzlöffel eignet sich auch wunderbar. Sie können auch Ess-Stäbchen verwenden, wenn Sie damit umgehen können.

EIN TONTOPF
Zusammen mit dem Kurzbraten und Dämpfen ist das Dünsten eine der besten Methoden, um die ganze Güte und den großartigen Geschmack von Lebensmitteln zu erhalten und hervorzubringen – insbesondere bei Fleisch, das etwas mehr Aufmerksamkeit und eine längere Garzeit benötigt. Hier macht sich ein Tontopf besonders gut.

Sie sind bei chinesischen Familien sehr beliebt, da sie Eintöpfe und Reis besonders lange warm halten, selbst wenn sie vom Herd genommen wurden. Wenn Sie keinen im Schrank haben, verwenden Sie eine stabile Kasserolle oder einen Gusseisen-Bräter oder auch eine Pfanne oder einen Topf mit Antihaftbeschichtung.