Inspiriert von der Dumpling-Suppe bei Taikang Tang Bao
Diese veganen Dumplings sind der Umami-Hit. Der Trick ist, den Tofu in der Lee Kum Kee Mushroom Vegetarian Stir-fry sauce zu marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
Den Brokkoli fein hacken.
In einer Schüssel den geriebenen Ingwer und die Frühlingszwiebel mit dem Tofu und dem geräucherten Tofu gut vermischen. Die restlichen Gewürzzutaten hinzugeben und gut vermengen.
Das Dumpling-Blatt zwischen Handfläche und Finger legen, 2 großzügige Teelöffel der Gemüsemischung in die Mitte des Blatts legen und eine Hälfte auf die andere falten. Einen Finger in Wasser tauchen und die Kanten des Teigs anfeuchten. Dabei leicht drücken, damit die Kanten zusammenhaften. Um die Dumplings dekorativer zu machen, falten Sie die Enden zusammen.
Eine Pfanne erhitzen und 1 Liter Bio-Gemüsebrühe hineingeben, Austernpilze und Bohnen hinzufügen. Wenn die Brühe kocht, die Dumplings vorsichtig in die Brühe geben, mit heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, gemahlenem weißem Pfeffer und roter Chilischote würzen und zum Kochen bringen.
Gelegentlich umrühren, um Verkleben zu vermeiden. Die Dumplings sind gar, wenn sie alle auf der Wasseroberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten).
Die Dumplings mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in Schalen hineinsetzen. (Die gekochten Dumplings sind verzehrfertig, sie werden als "wassergekocht" "shui jiao" bezeichnet, damit Sie sie mit Ihrer Lieblingsauce servieren können).
Um die Dumplings mit der scharfen, leicht säuerlichen Brühe zu servieren, diese über die Dumplings in der Schale schöpfen. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, rotem Chili und Koriander garnieren und sofort servieren.
VORBEREITUNGSZEIT: 30 MIN ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN
