Die Lende in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Die restlichen Zutaten vorbereiten.
Alle Zutaten (bis auf die Wan Tan-Teigblätter) gut mit den Händen vermischen und 30 Minuten lang nicht zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. (Tipp: Mit einem Paar Stäbchen die Mischung im Uhrzeigersinn umrühren, bis sie klebrig ist. Das verbessert die Textur und bindet die Aromen. Das geht aber auch mit den Händen.)
Jetzt geht es an die Füllung: Zwei TL der Füllung in die Mitte der Wan Tan-Teigblätter geben. Die Seiten der Wan Tan-Teigblätter um die Füllung herum zu einer Kugel formen, die Mitte dabei offen lassen. Überschüssigen Wan Tan-Teig nach unten falten und mit einer Schere abschneiden. Das Siu Mai sollte unten flach, oben geöffnet, in der Mitte etwas zusammengedrückt und bis oben gefüllt sein.
Einen Dämpfeinsatz mit Backpapier auslegen, die Karottenscheiben darauf legen und die Siu Mai-Taschen darauf stellen. Den Einsatz in einen halb mit Wasser gefüllten Wok stellen, den Wokdeckel schließen und bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten lang dämpfen, bis sie gar sind. Mit Reis-Soja-Dressing und Lee Kum Kees Chiu Chow Chiliöl servieren.
10-12 MINUTEN
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
