Die Nudeln für die Hälfte der Zeit blanchieren, die auf der Verpackung angegeben ist. Eine Tasse des Nudelwassers aufbewahren. Die Nudeln unter kaltem Wasser abschrecken, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gründlich abtropfen lassen und beiseitestellen.
In einer Schüssel das Eigelb, den geriebenen Käse und den schwarzen Pfeffer verquirlen. Die Mischung temperieren, indem Sie 5 Esslöffel heißes Nudelwasser hinzugeben und kontinuierlich verquirlen, bis sie glatt und cremig ist. Beiseite stellen.
Olivenöl und Guanciale in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten, bis es goldbraun ist und seinen Duft entfaltet.
Die Nudeln zusammen mit 5 EL des beiseitegestellten Nudelwassers und der Lee Kum Kee Panda Austernsauce in die Pfanne geben. Schwenken, um alles zu vermischen.
Den Herd ausschalten und die Ei-Käse-Mischung hinzugeben. Schnell rühren, um eine cremige Sauce zu erzeugen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzugeben, um die Konsistenz zu verbessern.
Auf zwei Schüsseln aufteilen. Mit extra geriebenem Käse oder einem Löffel gehacktem Kimchi garnieren, um eine kräftige, würzige Note zu erzeugen. Sofort servieren.
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
