Steaks mit Premium-Austernsauce marinieren und einige Stunden ruhen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen.
Steaks in die Pfanne geben und braten. Das Steak auf einer Seite durchbraten und wenden. (45 Sekunden auf jeder Seite für „rare“, 80 Sekunden für „medium rare“, 90 Sekunden für „medium“), beiseitestellen und ruhen lassen.
Nach dem Wenden des Steaks, um es auf der anderen Seite zu braten, Butter in die Pfanne geben. Pfanne ankippen und Steak während des Garens mit Butter begießen.
Darauf achten, die Butter nicht zu verbrennen. Sobald das Steak die gewünschte Garstufe erreicht hat, vom Herd nehmen und an einem warmen Ort ruhen lassen.
Für die Sauce Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Dann Schalotten hinzugeben und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten lang dünsten, bis sie glasig sind. Premium-Austernsauce hinzugeben und 30 Sekunden lang gut mit den Schalotten vermischen.
Die Brühe oder den Rotwein unterrühren. 1 - 2 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten und Crème fraîche hineinrühren.
Die Steaks auf vorgewärmte Teller legen. Sauce über die Steaks gießen. Mit Pommes frites oder Salat servieren.
Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
