LEE KUM KEE
Vegane Pekingente: Pfannkuchen mit knusprigem Tofu und Hoisin-Aubergine
3 bis 4 Portionen

Dieses Rezept und das Foto des Gerichts entstanden in Zusammenarbeit mit Foodness - https://foodness.nl/

Zutaten

12 Pfannkuchen (in asiatischen Supermärkten tiefgekühlt erhältlich)
2 Auberginen, in kleine Stücke geschnitten
300g fester Tofu
2½ EL Maisstärke
2½ EL Honig

Sauce

2½ EL amöl
1/2 TL Zitronensaft
2 cm frischer Ingwer, gerieben

Zubereitung

1 Bereiten Sie zuerst die Aubergine zu. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und marinieren Sie diese 15 Minuten lang in Hoisin-Sauce. Dann einen Spritzer Lee Kum Kee Reines Sesamöl in einem heißen Wok oder einer heißen Pfanne erhitzen und die Aubergine zusammen mit der Lee Kum Kee Hoisin Sauce braten. Unter Rühren weiter braten, bis die Aubergine durchgegart (und weich) ist. Sie muss so weich sein, dass sie leicht mit einem Holzlöffel zerdrückt werden kann.
2 In der Zwischenzeit stellen Sie die Sauce her. Dazu alle Saucenzutaten mischen und beiseite stellen. Da die Aubergine mit der Hoisin-Sauce bereits recht salzig ist, braucht man für die Sauce kein zusätzliches Salz oder Sojasauce.
3 Zum Schluss wird der Tofu zubereitet. Den Tofu gut abtropfen lassen und in Würfel oder Quadrate schneiden, die unter Rühren gebraten werden können, ohne zu zerbrechen. Sie nicht zu dick schneiden (sie garen nicht durch), noch zu dünn, da sie dann brechen. Ich entscheide mich normalerweise für Quadrate von 2 x 1 x 0,5 cm. Die Tofu-Würfel in der Maisstärke und dem Mehl wälzen. Einen großzügigen Spritzer Öl in einem Wok (oder einer Bratpfanne) erhitzen. Wenn es heiß ist, die Tofustücke in Chargen darin braten, bis sie auf allen Seiten eine goldbraune Kruste haben.
4 Wenn Sie zu viele Tofuwürfel gleichzeitig in die Pfanne geben, werden sie nicht schön braun, also braten Sie maximal 8 gleichzeitig.
5 Mit Sesamkörnern und frischem Pfeffer garnieren und optional mit etwas frischem Koriander.
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Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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