LEE KUM KEE
Vegane Dumpling-Suppe mit Räuchertofu
Ergibt 20 Dumplings

Inspiriert von der Dumpling-Suppe bei Taikang Tang Bao

Diese veganen Dumplings sind der Umami-Hit. Der Trick ist, den Tofu in der Lee Kum Kee Mushroom Vegetarian Stir-fry sauce zu marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.

Zutaten

50g Geräucherter Tofu, in Würfel geschnitten
40g Bio-Tofu, gestampft
60g Brokkoli, fein gehackt
10 fertige Dumpling-Teig-Blätter
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
ca. 2,5cm frisch geriebene Ingwer-Wurzel
Zum Würzen
1 EL Lee Kum Kee Mushroom Vegetarian Stir-fry sauce
1 EL Bouillonpulver
1/4 Würfel Gemüsebrühe
1/4 TL Zucker
1/4 TL weißer Pfeffer
1/2 TL Salz
Für die Suppenbrühe
700 ml Liter Bio-Gemüsebrühe
100g ganze Austernpilze
200g Brechbonen, schräg geschnitten
2 Prisen gemahlener weißer Pfeffer
1/2 TL Salz
Zum Garnieren
Geschnittene Frühlingszwiebel
Rote Chilischote, in Stifte geschnitten
Korianderblätter

Zubereitung

1 Den Brokkoli fein hacken.
2 In einer Schüssel den geriebenen Ingwer und die Frühlingszwiebel mit dem Tofu und dem geräucherten Tofu gut vermischen. Die restlichen Gewürzzutaten hinzugeben und gut vermengen.
3 Das Dumpling-Blatt zwischen Handfläche und Finger legen, 2 großzügige Teelöffel der Gemüsemischung in die Mitte des Blatts legen und eine Hälfte auf die andere falten. Einen Finger in Wasser tauchen und die Kanten des Teigs anfeuchten. Dabei leicht drücken, damit die Kanten zusammenhaften. Um die Dumplings dekorativer zu machen, falten Sie die Enden zusammen.
4 Eine Pfanne erhitzen und 1 Liter Bio-Gemüsebrühe hineingeben, Austernpilze und Bohnen hinzufügen. Wenn die Brühe kocht, die Dumplings vorsichtig in die Brühe geben, mit heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, gemahlenem weißem Pfeffer und roter Chilischote würzen und zum Kochen bringen.
5 Gelegentlich umrühren, um Verkleben zu vermeiden. Die Dumplings sind gar, wenn sie alle auf der Wasseroberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten).
6 Die Dumplings mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in Schalen hineinsetzen. (Die gekochten Dumplings sind verzehrfertig, sie werden als "wassergekocht" "shui jiao" bezeichnet, damit Sie sie mit Ihrer Lieblingsauce servieren können).
7 Um die Dumplings mit der scharfen, leicht säuerlichen Brühe zu servieren, diese über die Dumplings in der Schale schöpfen. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, rotem Chili und Koriander garnieren und sofort servieren.
VORBEREITUNGSZEIT: 30 MIN ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN
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Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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