LEE KUM KEE
Scharfe Sichuan-Nudeln mit weichgekochtem Ei
4 Portionen

Die Nudeln dieses Gerichts nehmen die scharfen Aromen auf und hinterlassen ein leichtes Kribbeln sowie einen anhaltenden Nachgeschmack im Mund. Die Süße des Honig- und Sojasaucen-Schweinehackfleischs und des Eis neutralisieren die Schärfe gut. Dieses Gericht eignet sich perfekt, um Sie an einem kalten Tag aufzuwärmen.

Zutaten

4   große Eier, Raumtemperatur
280g  Schweinehackfleisch
1   EL Pflanzenöl
Süßkartoffel-Fadennudeln, in Wasser eingeweicht
240g  Enoki-Pilze, geputzt
1   Gurke, in dünne Scheiben geschnitten

Marinade

½ Päckchen Lee Kum Kee Honig-Soja-Sauce (für das Schweinehackfleisch)
½ Päckchen Lee Kum Kee Honig-Soja-Sauce (für das weichgekochte Ei)
800ml Wasser (für das weichgekochte Ei)

Sauce

Dressings

Etwas Lee Kum Kee reines schwarzes Sesamöl

Garnitur

300ml Wasser (für die Gurke)
1 TL Salz (für die Gurke)

Zubereitung

1 Die Eier 6 Minuten lang in kochendem Wasser kochen. In Eisbad legen, um den Kochvorgang zu unterbrechen. Die Eier schälen und in einer Mischung aus Lee Kum Kee Honig-Soja-Sauce und Wasser marinieren.
2 Das Schweinehackfleisch mit der Lee Kum Kee Honig-Soja-Sauce vermischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinehackfleisch für 3 Minuten anbraten, bis es gar ist.
3 Die Fadennudeln für 5 Minuten in dem Saucenmix kochen, dann die Enoki-Pilze hinzufügen und 3 weitere Minuten braten.
4 Die Gurkenscheiben 1 Minute lang in Wasser einweichen und dann trocknen lassen. Die Gurkenscheiben überlappend in einen Kreis legen und aufrollen, um daraus eine Rose als Garnitur zu formen.
5 Die Fadennudeln dekorativ auf 4 Schüsseln verteilen und Pilze hinzugeben. Geben Sie ausreichend Suppe hinzu, um die Fadennudeln zu bedecken. Das Schweinehackfleisch auf die Schüsseln verteilen. Die Eier halbieren und eine Hälfte in jede Schüssel geben. Mit der Gurken-Blume garnieren.
6 Zum Schluß für zusätzliches Aroma mit etwas Lee Kum Kee reines schwarzes Sesamöl beträufeln.

Tipps

1 Serviertipps - Geschnitten und gerollt
2 Scheiben verleihen dem Gericht mehr Volumen. Bei langem Gemüse wie Gurke oder Karotte können Sie die Scheiben gewellt schneiden. Gurkenscheiben können zu einer Rose gerollt werden.
3 Kochtipps
4 Süßkartoffel-Fadennudeln haben eine hohe Elastizität. Dadurch erhält das Gericht mehr Textur. Wenn Sie keine Süßkartoffel- Fadennudeln finden, können Sie auch Eiernudeln verwenden.
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