LEE KUM KEE
Süß-saurer Fisch in Vogelnest aus schwarzem Knoblauch
6 Portionen

Diese Mini-Version des klassischen chinesischen Vogelnestes ist ein perfektes Appetithäppchen. Das unverwechselbare Aroma von schwarzem Knoblauch verleiht der süß-sauren Sauce mehr Geschmack. Die Sauce ist mit der Süße der Nashi-Birne am Ende gut ausbalanciert. Diese neue Kombination schmeckt auch mit Reis sehr gut.

Zutaten

6 Wachteleier, hartgekocht und geschält und halbiert
2 Nester  dünne Eiernudeln, gekocht und abgegossen
50g Maisstärke
500ml Frittieröl
200g Fischfilet, in kleine mundgerechte Stücke geschnitten
1 schwarzer Knoblauch, gehackt
1 kleine Birne, in dünne Scheiben geschnitten

Gewürze

Garnitur
Frische Basilikumblätter

Zubereitung

1 Die Nudeln in Maisstärke geben, dann die gekochten Eiernudeln in einem kleinen Metallsieb zu einem Vogelnest aufwickeln. Die Nudeln mit einem weiteren Sieb abdecken und dann frittieren, bis sie goldbraun sind, damit sie ihre Form behalten. Auf Papiertüchern ruhen lassen.
2 Die Fischstücke mit Maisstärke bestreichen und in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
3 Die Fischstücke mit Lee Kum Kee Sauce für süß-saures Schweinefleisch/Spare Ribs sautieren.
4 Zum Servieren schwarzen Knoblauch auf dem Vogelnest verstreuen. Fischstücke und Wachtelei hinzufügen. Jedes Nest mit zwei Scheiben der Nashi-Birne garnieren. Mit kleinen Basilikumblättern dekorieren.

Tipps

1 Saucenspritzer
2 Aus ca. 30 cm Entfernung einen Löffel mit Sauce schnell und mit etwas Schwung auf den Teller spritzen lassen, um das Gericht wie einen ”Unfall“ aussehen zu lassen.
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Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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