LEE KUM KEE
Omelette-Reisrolle mit Austernsauce

Inspiriert von dem Breakfast Fan tuan bei Xiao Taoyuan

Dieses Reisrolle ist perfekt fürs Frühstück oder als Snack und einfach in der Zubereitung! Die Austernsauce gibt dem Omelette einen besonderen Kick und macht es unglaublich lecker!

Zutaten

Für den Reis
250g Sushi-Reis, gut gewaschen
450ml  Wasser
Für die Gurken und Karotten
2 EL Reisessig
2 EL Mirin
1 Prise  Meersalz
1 Prise Zucker
1 mittelgroße Karotte, in Stifte geschnitten
1/2 Gurke, in Stifte geschnitten
1 TL  geröstete, weiße Sesamsamen
Für das Omelette mit Austernsauce
1 EL Rapsöl
1 mittelgroßes Ei, geschlagen
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
1 Nori Algenblatt

Zubereitung

1 Den gewaschenen Reis in eine Pfanne geben, Sesamöl und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne setzen. Bei schwacher Hitze abgedeckt 15 Minuten garen. Den Deckel entfernen, den Reis aufschütteln und 10-15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
2 Die Gurken- und Karottenstücke in Reisessig, Salz und Zucker marinieren und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
3 Für das Omelette mit Austernsauce das geschlagene Ei, die Frühlingszwiebel und die Austernsauce in einer Schüssel mischen. Einen kleinen Wok oder eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das Rapsöl hinzufügen und die Eimischung dazugeben. 40 Sekunden lang auf einer Seite garen, dann umdrehen und die andere Seite garen. Auf einen Teller geben.
4 Auf eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Bambus-Sushi-Matte eine dünne Schicht des Sushi-Reises legen, das Omelette darauf legen, mit Gurke und Karotte und den Nori belegen und die beiden Enden der Bambusmatte zur Mitte hin zusammenrollen.
5 Zum Verzehr die Frischhaltefolie entfernen und sofort servieren.
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REZEPTE

Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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