LEE KUM KEE
Makrele und Rote Beete mit Sojaglasur aus der Grillpfanne
2 Portionen

Zutaten

4 grätenfreie Makrelenfilets
Baby-Rote-Beete einer alten Sorte, je nach Größe etwa 6 Stück
30 ml Reisessig
1 EL Sesamkörner
2 ½ TL Zucker (oder 10 g)
Meersalzflocken
Eine paar gute Handvoll Mizuna-Salat oder Wasserkresseblätter
Saft einer Zitrone

Zubereitung

1 Die Rote Beete ungeschält und mit den Wurzeln in einen Topf mit Wasser legen und dieses zum Kochen bringen. Wenn Sie es geschafft haben, alle drei Farben (gelb, gestreift oder violett) zu erhalten, kochen Sie sie in separaten Töpfen, damit die violette die anderen nicht verfärbt. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Aus dem Topf nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Schale sollte sich jetzt leicht abreiben lassen; die Wurzeln aber nicht entfernen, da sie hübsch aussehen.
2 Sojasauce, Reisessig, Sesamöl: und Zucker hineingeben und bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten einköcheln lassen, bis eine dicke, glänzende Glasur entstanden ist. Die Rote Beete in den Topf geben und vollständig in der Glasur wälzen. Zur Seite stellen, während sie die Makrele braten.
3 Eine Grillpfanne auf höchster Stufe erhitzen, bis sie leicht zu dampfen beginnt. In die Hautseite der Makrele ein wenig Olivenöl reiben und sie großzügig mit Salz würzen. Wenn die Pfanne heiß genug ist, die Makrelenfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und auf jeder Seite 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und sofort mit der Roten Beete Servieren. Die übrig gebliebene Glasur mit ein wenig Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl und einigen Sesamkörnern zu einem Dressing für die Mizuna-Blätter verrühren.
ZUBEREITUNGSZEIT: 5 MINUTEN, GARZEIT: 20 MINUTEN
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