LEE KUM KEE
Löwenkopf-Fleischbällchen-Nudelsuppe

Inspiriert von den Löwenkopf Fleischbällchen im Gu Sha Nudelladen

Diese Mini-Löwenköpf-Fleischbällchen sind köstlich in einer Nudelsuppe - unkompliziert und doch besonders, perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

Zutaten

100 ml Rapsöl
500 g mageres Schweine-Hackfleisch
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frischer Ingwer, gerieben
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
50 ml Shaoxing Reiswein oder trockener Sherry
1 Ei geschlagen
1 EL Maisstärke
1 Pr. gemahlener weißer Pfeffer
1 Pr. Salz

Für die Suppe 

500 ml Gemüsebrühe
500 ml Wasser
200 g Chinakohl, gewaschen und längs geviertelt
5 getrocknete Shiitake-Pilze
50 ml Shaoxing Reiswein
100 g Reis-Nudeln
Pr. gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung

1 1. Alle Zutaten für die Fleischbällchen in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Mit angefeuchteten Händen zu mittelgroßen, runden Formen rollen. Mit der gesamten Masse wiederholen.
2 Das Öl in einen großen Wok oder eine Pfanne gießen und stark erhitzen, die Fleischbällchen langsam in das Öl geben und 4-5 Minuten lang goldbraun braten. Die Fleischbällchen herausnehmen und beiseite legen.
3 Das Öl in eine hitzebeständige Schüssel gießen, mit Ausnahme von 1 Esslöffel Öl. Gemüsebrühe, Wasser, Reiswein, Shiitake-Pilze und Chinakohl dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen, die Fleischbällchen und die Nudeln dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Mit Sesamöl und gemahlenem weißen Pfeffer würzen.
4 Eine Portion in einen Suppenteller füllen und sofort servieren.
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Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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