LEE KUM KEE
Knusprige zerbrochene Eier mit Champignons, Bohnensprossen und Frühlingszwiebeln
1 portion

Zutaten

 3 große Champignons, in 1 cm dicke Stücke geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten
Eine große Handvoll Bohnensprossen
3 mittelgroße Eier
3 EL Erdnussöl
½ TL Meersalz
½ rote Chili, in dünne Scheiben geschnitten
Ein paar Korianderblätter
Eine Prise weißer Pfeffer

Zubereitung

1 Das Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne auf sehr hoher Stufe erhitzen. Zuerst die Champignons 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis Feuchtigkeit austritt und sie zu karamellisieren beginnen. Als Nächstes die Frühlingszwiebeln gefolgt von den Bohnensprossen hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
2 Einen weiteren großen Schuss Öl in den Wok geben und es richtig heiß werden lassen. Die Eier in den Wok schlagen, mit Salz bestreuen und 1 bis 2 Minuten braten, bis das Eiweiß beginnt knusprig zu werden beginnt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
3 Das Gemüse auf die Eier geben und mit einem Pfannenwender vorsichtig eine Hälfte vom Ei umschlagen.
4 Die Eier auf einen Teller gleiten lassen, überall mit Austernsauce beträufeln, gefolgt vom Chiu-Chow-Chiliöl. Mit weißem Pfeffer und dem frischen Chili bestreuen und zuletzt mit dem Koriander. Sofort servieren.

Tipps

1 Als vegetarische Alternative die Austernsauce durch 1 EL Lee Kum Kee Süße Sojasauce und 1 EL Lee Kum Kee Chiu-Chow-Chiliöl sowie Chilisamen ersetzen und vermischen.
ZUBEREITUNGSZEIT: 5 MINUTEN, GARZEIT: 5 MINUTEN
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Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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