LEE KUM KEE
Geschmorter Ost-West-Rindfleisch-Eintopf nach dem Rezept von Ken Homs Mutter
4 Portionen

Zutaten

 900-1000g Rinderbrust
2 Dosen Flaschentomaten (400 g), abgegossen und gehackt
225g Zwiebeln, geschält und grob gehackt
2 EL fein gehackter Knoblauch
3 EL Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry
1 EL Olivenöl
1 EL Erdnussöl
Schale von 1 Zitrone
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
450g Karotten, geschält und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
450g Steckrüben, geschält und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
225g neue Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
Eine kleine Handvoll Oliven

Zubereitung

1 Das Rindfleisch 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in einem Durchseiher gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.
2 Die Tomaten in eine Küchenmaschine geben und ein paar Sekunden pürieren oder durch ein Passiergerät drücken. Dann beiseitestellen.
3 Einen schweren Schmortopf bei mäßiger Temperatur erhitzen, das Oliven- und Erdnussöl hineingeben und das Rindfleisch langsam von allen Seiten anbraten. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen, das überschüssige Fett und Öl bis auf einen Esslöffel voll abgießen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und ein paar Minuten glasieren.
4 Dann Rindfleisch, Tomaten, Pflaumensauce, Hoisin Sauce, Shaoxing-Reiswein oder trockenen Sherry, Zitronenschale, Sojasauce, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren, abdecken und 1½ Stunden oder bis das Rindfleisch zart ist köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit das Fett von der Oberfläche schöpfen.
5 Die Karotten, Steckrüben und Kartoffeln hinzugeben, abdecken und 20 Minuten, oder bis sie weich sind, köcheln lassen. Die Oliven hinzugeben und das Ganze gut durcherhitzen. An der Oberfläche schwimmendes Fett abheben und sofort mit gekochtem Reis als Beilage servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN, GARZEIT: 2 STUNDEN
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Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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