LEE KUM KEE
Erdnussbutter Rippchen
2 Portionen

“I love peanut butter and one of my to-go dishes is a peanut butter pitta. I was thinking of ways to incorporate peanut butter into one of my favourite things to eat, ribs. Ribs are always featured in Chinese takeaways but they are usually a disappointment, so with the help of Lee Kum Kee sauces, I created a peanut butter ribs recipe, smothered in rich sticky sauce and sprinkled with chopped peanuts and spring onions.” – Ping Coombes

Zutaten

700 g fleischige Schweinerippchen
2 TL Salz
30 ml Reis- oder destillierter Essig
1 Liter Wasser

Marinade

1 EL Lee Kum Kee Chili-Knoblauch-Sauce (optional für zusätzliche Schärfe)
4 EL cremige Erdnussbutter
Saft einer halben Zitrone
2 TL brauner Zucker
1 EL Orangensaft
50 ml Wasser

Garnish

2 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
30 g Cherry-Tomaten, gehackt
Kleine Handvoll frische Korianderblätter

Zubereitung

1 Die Rippchen in eine Pfanne geben, mit Wasser abdecken, Essig und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. 30 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze köcheln lassen.
2 In der Zwischenzeit alle Marinade-Zutaten mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren.
3 Die Rippchen nach 30 Minuten aus dem Kochwasser nehmen und dann abkühlen lassen.
4 Nach dem Abkühlen die Rippchen in eine Tüte mit Zip-Verschluss oder einen Behälter mit Deckel legen. Die Marinade darübergeben und als Vorbereitung für das Ofengaren über Nacht marinieren. Sie können auch sofort im Ofen gegart werden, allerdings ist dann der Geschmack nicht so intensiv.
5 Den Ofen auf 160 °C/140 °C Umluft vorheizen. Die Rippchen in eine feuerfeste Form geben und die Marinade aufbewahren.
6 Die Rippchen im Ofen 45 Minuten bis 1 Stunde garen und alle 10 Minuten mit der Marinade bestreichen.
7 Die übrige Marinade in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt, dann die gegarten Rippchen aus dem Ofen nehmen und die Marinade über die Rippchen gießen, um sie damit zu bedecken.
8 Gehackte Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und Korianderblätter darüberstreuen.
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Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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