LEE KUM KEE
Chiu Chow Chili Garnelen
4 Portionen

Zutaten

1 kg Garnelen mit Köpfen und Schalen
3 EL Ketchup
2 EL Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry
2 EL Zitronensaft
1 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Ingwer, gehackt
4 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
Eine kleine Handvoll Koriander, grob gehackt
Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung

1 Die Garnelen mit kaltem Wasser abspülen, um sie zu reinigen.
2 Mit einer kleinen Schere am Rückgrat entlang die Schale durchschneiden. Mit einem kleinen scharfen Messer die Rückseite der Garnele durch die Öffnung flach einschneiden und mit der Messerspitze den Darm entfernen. Die Garnelen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtrocknen lassen.
3 In einer kleinen Rührschüssel Ketchup, Wein, Chiliöl, Zitronensaft und Sojasaucen mischen.
4 Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne auf hoher Flamme erhitzen, die Garnelen hineingeben und unter Rühren braten, bis sie rosa werden.
5 Das übrige Pflanzenöl in die Pfanne geben, den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen.
6 Die Ketchup-Sojasaucen-Mischung zusammen mit den Frühlingszwiebeln hinzugeben. Eine weitere Minute kochen.
7 Zum Schluss den gehackten Koriander hinzufügen und mit Limettenspalten und vielen Servietten servieren.
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Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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