LEE KUM KEE
Chili Bean Beef Shin Pasta

Inspiriert von den Spicy Five würzigen Schweinenudeln von Chang Jiao Tang Mein.

Diese Speise ist ein köstliches chinesisch-italienisches Nudelgericht mit jeder Menge Umami. Die Süße der Austernsauce und die reichen bohnenartig-salzigen Noten der Sojasauce machen dieses Gericht zu einem regelrechten Highlight.

Zutaten

600g Rinderbein
2 Pr. Salz
2 Pr. gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Rapsöl
1 große Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt, geschält und fein gehackt
1 Stck. Ingwer, geschält, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, gewürfelt
2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
1 EL Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry
1 L Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Sternanis
300g frische Tagliatelle
Korianderstiele, fein gewürfelt und Blätter zum Garnieren
1 rote Chilischote, in schräge Scheiben geschnitten

Zubereitung

1 Das Rindfleisch mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
2 Einen Wok oder eine Pfanne stark erhitzen, einen Esslöffel Rapsöl hinzufügen und die Rindfleischstücke rundum anbraten. Das Rindfleisch beiseite legen.
3 Die Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und einen weiteren Esslöffel Rapsöl hinzufügen, die Zwiebeln dazugeben und glasig anbraten. Knoblauch, Ingwer, Sellerie und Karotten hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Chili-Bohnen-Sauce dazugeben, mit Sojasauce Double Deluxe, dunkler Sojasauce, Austernsauce, Reiswein oder trockenem Sherry würzen. Die Brühe, das Lorbeerblatt und den Sternanis hinzufügen. Das Rindfleisch wieder in den Wok/Pfanne geben. Den Deckel aufsetzen und bei geringer bis mittlerer Hitze 90 Minuten garen.
4 Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden, die Sauce einkochen lassen.
5 In einem Kochtopf die frischen Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann die Nudeln in den Wok/Pfanne geben und gut verrühren.
6 Nudeln mit dem Fleisch anrichten und mit Korianderstielen, Korianderblättern und frischen Chilischoten toppen.
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Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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