LEE KUM KEE
Barbarie-Entenbrust mit Orangen-Teriyaki Sauce und Saisongemüse im Backpapier gegart
2 Portionen

Zutaten

1 Entenbrust
30g Buchenpilze (Holzraslinge)
30g Zuckerschoten
20g  Babymais
20g Lotuswurzel, in Scheiben
3 Kirschtomaten
Saft einer halben Orange
10g  Butter
10g    Thymian
10g    Rosmarin

Zubereitung

1 Entenbrust mit Rosmarin und Thymian auf der Haut bei 160° medium well braten. . Dafür Thymian wie Rosmarin erst hinzufügen, wenn die Brust bereits ihr Fett abgegeben hat. Fett abtropfen lassen und Entenbrust warm stellen.
2 Butter, Orangensaft und Lee Kum Kee Teriyaki Sauce in die Bratpfanne geben. Sauce auf die Hälfte reduzieren lassen und über die Entenbrust gießen.
3 Ein grosses Blatt Backpapier vorbereiten. Die Sauce gut verquirlen und über das Gemüse gießen. Das Gemüse im Backpapier einpacken und alle Seiten gut verschließen.
4 Das Gemüse bei 120° 10 Minuten backen und mit der Entenbrust servieren.
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