LEE KUM KEE
Austernsauce geschmorte Aubergine, Kartoffel & Paprika
4 Portionen

Zutaten

1 große Kartoffel, geschält und geschnitten
1 Aubergine, geschnitten
5 cm großes Stück Ingwer, geschält & gehackt
4 Knoblauchzehen, geschält & gehackt
3 Frühlingszwiebeln, weiße Teile in 5 cm große Stücke geschnitten, grüne Teile fein geschnitten
1 x grüne und 1 x rote Paprika, entkernt und grob in große Vierecke geschnitten
100 ml + 1 EL Pflanzenöl
1 EL Shaoxing-Reiswein
2 EL Lee Kum Kee Premium Austernsauce
1 TL Lee Kum Kee Premium Dunkle Sojasauce
1 EL Lee Kum Kee Premium Helle Sojasauce
1/2 TL Zucker
200 ml Wasser
Eine kleine Handvoll Koriander, grob gehackt
Lee Kum Kee Chiu Chow Chili-Öl zum Servieren (wahlweise)
Gedämpfter Reis

Zubereitung

1 100 ml Öl im Wok erhitzen, bis es schimmert, ohne zu dampfen. Die Kartoffelstücke dazugeben und auf mittlerer Hitze braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind (ungefähr 4 Minuten). Auf einen mit Küchenrolle ausgelegten Teller geben.
2 Das Gleiche mit der Aubergine wiederholen, anbräunen (ungefähr 4 Minuten) und auf einen Teller umfüllen. Falls die Aubergine das ganze Öl aufgesaugt hat, einen weiteren EL Öl in den Wok geben.
3 Ingwer, Knoblauch und die weißen Stücke der Frühlingszwiebeln im Wok unter Rühren anbraten, bis ein angenehmer Duft aufsteigt, dann die Paprika zugeben.
4 Mit dem Shaoxing-Reiswein aufgießen und eine weitere Minute lang umrühren. Anschließend die Kartoffeln und die Lee Kum Kee Premium Austernsauce, Sojasauce, Zucker und 200 ml Wasser untermischen. Zugedeckt 5 Minuten lang auf mittlerer Hitze kochen.
5 Die Aubergine unterrühren und zugedeckt weitere 5 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn es trocken aussieht, jedes Mal 25 ml Wasser zugießen. Die Sauce sollte glänzend und dick aussehen, nicht wässrig.
VORBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT: 2
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Und denken Sie daran, dass chinesisches Essen gemeinsam genossen werden soll, also trommeln Sie Ihre Freunde und Familie für ein Festessen zusammen.
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