A. Austern dürfen erst geerntet werden, wenn sie ihr „Elternhaus“ verlassen haben. Bis dahin sind sie noch mit ihrer Mutter verbunden.

  B. Zu einem bestimmten Zeitpunkt haben sie einen plötzlichen Wachstumsschub und verdoppeln ihre Größe innerhalb weniger Stunden. Danach sind sie reif für die Ernte.

  C. Erst dann sind sie groß und reif genug, um Austernsauce ihr intensives Umami zu verleihen.

  A. Er hatte eine Austernsuppe auf dem Herd vergessen, die dadurch einkochte. Als er die dicke Sauce kostete, war er so begeistert von dem Geschmack, dass er damit zu experimentieren begann.

  B. Ursprünglich wollte er nur eine einfache Gemüsesuppe kochen. Als ihm dann versehentlich einige Austern in den Topf fielen, ließ er sie einfach drin.

  C. Er liebte Austern, die aber bekanntermaßen frisch verzehrt werden müssen. Deshalb suchte er nach einer Möglichkeit, sie länger haltbar zu machen. So ist durch puren Zufall die Austernsauce entstanden.

  A. Wegen der braunen Farbe, damit sie wie unsere Austernsauce aussieht.

  B. Weil Pilze ebenso wie Austern einen intensiven Umami-Geschmack haben.

  C. Weil Pilze einfach anzubauen und zu verarbeiten sind.